桃子去皮後如何不變色

在桃子表面滴上檸檬汁或是將桃子浸泡在鹽水中一段時間都可以防止桃子發生氧化反應。切開後的桃子會使其內部的的酶元素暴露在空氣中造成氧化反應，可以通過酸類物質中和，或是阻隔與空氣的接觸來抑制氧化的發生，避免桃子發黑。