炸雞腿要不要焯水

不要焯水。炸雞腿是不用焯水的，水滴在油鍋中，會使油飛濺出來。炸雞腿前，要先把生雞腿進行醃製入味，炸時表面裹上一層面粉或麪包糠，炸雞腿的油温不宜過高，防止表面炸焦而內部炸不透。炸好的雞腿，可用筷子撥開看看內部是否還有紅色，有紅色表示沒有熟透。