藕是高澱粉食物嗎

不是。藕中雖然含有澱粉，但相比於生活中的土豆、紅薯，澱粉含量不是很高，不過用藕粉製作的蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉很美味，藕粉的製取要經過經過挑選蓮藕、慢慢研磨、濾水沉降等工藝加工製成，不經過任何化學方法處理，不改變澱粉內在物理和化學特性，製作過程比較複雜。