茭白怎麼挑選嫩的

聞味道，看外觀，看顏色。新鮮的茭白聞起來會有一種清香，若是茭白會有一種異味説明是被經過加工處理，新鮮程度不高。挑選茭白時可以選擇外觀光滑，筍身比較直而且肉質飽滿的，這説明茭白比較新鮮；也可以觀察茭白的顏色是否有不均勻的現象，茭白外皮比較白才是比較新鮮的。