凍耙一般要蒸多久

20-35分鐘。素餡的凍耙放入高壓鍋蒸需20分鐘，蒸籠蒸凍耙需30分鐘。蒸籠肉餡的凍耙需35分鐘，高壓鍋蒸25分鐘即可。凍耙不可蒸太長時間，因為它的外皮由糯米和秈米制成，質地柔軟，蒸太久表皮容易變得又濕又糊，內陷外漏，影響口感和外觀。