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肥腸為什麼是苦的

肥腸為什麼是苦的

1、在豬腸外壁有着許多的脂肪,也就是花油,而豬腸中有一部分花油是包裹着用於分泌膽汁的導管的,倘若屠夫在處理豬腸時由於手法不當導致這根導管破裂,就會使得烹飪出來的肥腸帶有苦味

2、清洗豬腸的方法不當也會導致煮熟的肥腸有苦味,所以建議在清洗的時候加入冰鹼以便去腥去味。

肥腸為什麼是苦的
標籤: 肥腸
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