素丸子炸醬的做法 仙草閣私房菜（主食廚房）--臘月初四先靜心素丸子炸醬 素丸子炸醬怎麼做

“老爸是老北京人
對炸醬麪格外鍾愛
老爸是個資深好吃的主兒
所以培養出來了我這個小吃貨

吃貨的標準是會吃會做
還好我一應俱全

別的不説
單單炸醬麪
我就嘗試了各種食材
那天我和同事聊天
無意中我發明了一句話

我説我炸的不是醬
是對美食狂熱的追求

臘月初四
素食先靜心
素丸子炸醬”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

素丸子炸醬的做法步驟

• 1、黃醬用水稀釋備用

• 2、素丸子切丁備用

• 3、放入烤箱，5分鐘，丸子外焦裏嫩，沒有烤箱，可以忽略

• 4、炒鍋放油，放入蒜末煸炒，中火轉小火

• 5、放入海米一同煸炒

• 6、蒜末和海米煸炒至金黃色即可

• 7、放入烤好的素丸子

• 8、放入白糖

• 9、放入醬豆腐少許

• 10、中火轉小火，中間隔1-2分鐘要用鏟子鏟一下鍋底，以免糊鍋，炸醬炸至棗紅色即可出鍋

• 11、大功告成，醬一定是經過千錘百煉滴O(∩_∩)O哈哈~

小竅門

1：油要適量多一些，炸醬才會香，油少，醬會幹，沒有滋味
2：杜絕再放鹽和醬油，否則炸醬會過鹹
3：素丸子經過烤箱處理，主要是為了外焦裏嫩，增強口感度，如果沒有烤箱，可以省略