南瓜豇豆柳葉包怎麼做-南瓜豇豆柳葉包的做法

“中醫認為：豇豆性平、味甘鹹，歸脾、胃經。具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。主治嘔吐、痢疾、尿頻等症。幹豆角含有大量的植物纖維，還有潤腸通便的效果。

香菇是食用菌，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有“植物皇后”美譽。香菇含有一種分子量為100萬的抗腫瘤成分-----香菇多糖，是抗癌食品之一。

木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血，而且木耳具有潤燥利腸、利五臟、排毒等功效。

香菇與木耳均為陰生菌類，烹調時應加點姜去調和性味，用豇豆木耳香菇餡料做的包子很鮮香，一開蓋，那黃燦燦的柳葉包映入眼瞼，香氣飄渺、饞人慾滴，瞬間考驗着蠢蠢欲動的味蕾，迫不急待的偷吃了一個，哈哈！
　　”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

南瓜豇豆柳葉包的做法步驟

• 1、原料圖（豇豆角漏拍照）

• 2、南瓜去皮切塊，上鍋蒸

• 3、蒸熟的南瓜

• 4、用勺子將南瓜壓成泥

• 5、取不鏽鋼盤，篩入麪粉，然後加入南瓜泥，再加入適量酵母（因為南瓜水份比較大，故不必再加水，可在南瓜泥常温時加入酵母）與少許色拉油；

• 6、用筷子攪拌成絮狀，；

• 7、充分揉和麪粉至三光（手光、盆光、面光），然後蓋上濕布或保鮮膜於温暖處發酵；

• 8、在發酵麪糰時，來處理餡料，香菇木耳用温水浸泡半小時

• 9、豇豆角於沸水中焯至變色，撈起過冷河；

• 10、將豇豆角與香菇木耳分別切碎，另取一塊生薑剁成薑末，備用；

• 11、將它們一起置於不鏽鋼盤中，加入少許鹽、生抽與色拉油，攪拌均勻，即成豇豆香菇木耳餡；

• 12、南瓜麪糰已發酵至原來的1.5倍大了；

• 13、發酵好的麪糰再充分揉掉麪糰裏的氣泡；

• 14、麪糰分成幾份，揉搓成長條，下劑子；

• 15、將劑子擀成中間厚四周薄的圓形面片；

• 16、開始包包子了，花樣任由發揮。柳葉包的包法：取一片面片，中間放入餡料，從一端對摺捏緊，然後用拇指與食指左右來回捏緊形成花紋，最後收口成水滴狀即成柳葉包（用文字不太會形容，包的得不夠漂亮，湊和着吃）；

• 17、包好的柳葉包，墊上粽葉，碼放於蒸籠上，再靜置15-20分鐘。

• 18、水開後放鍋上大火蒸15分鐘，2分鐘後再揭蓋。

• 19、蒸好的南瓜柳葉包

小竅門

1、在和麪時加入少許色拉油，做出的包子會更有光澤。
2、蒸包子一定要大火，才能蒸出鬆柔的包子。