三色雜菜飯怎麼做-三色雜菜飯的做法

“【三色雜菜飯】是以平日的白飯和普通雜菜為原料，配以炒雜菌菇，可算是全素齋了，健康而不失營養。
菜式要做到層次分明，一般西菜師傅會選用輕巧的託底模具幫忙，把它放在盤的適當位置，再把食物按壓在內，再鋪上一層食物，如此類推，直至完成。然後移去模具，便能呈現出層次分明的食物擺設。
而我啥模具都沒，就用一個保鮮盒，也一樣能做得到。同樣是採用按壓的方法，然後倒扣在盤中，只不過原來的最底層＝頂層。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

三色雜菜飯的做法步驟

• 1、所有材料：白飯、紅蘿、西蘭花、玉米

• 2、1.紅蘿蔔沸水焯下攪碎；西蘭花沸水焯下切小朵；玉米隔水蒸熟用刀削下來，切碎。2.將紅蘿蔔碎、西蘭花碎及玉米碎分別與白飯混合。

• 3、準備好炒雜菌的材料：真姬菇、鮮冬菇、海鮮菇

• 4、熱鍋温油，下洋葱碎炒香。

• 5、然後放入雜菇爆炒片刻，倒入料酒，倒入清雞湯，加鹽，至水收幹。

• 6、最後碼放：將混合成的三種不同味道的菜飯之一，放入一個保鮮盒中，按壓之後放入第二種，直到第三種按壓完畢，倒扣在一個盤中，最後在頂層放上已炒過的雜菇即成。

小竅門

如果有”託底模具“幫忙，做出來的菜飯層次會更分明、漂亮。