蛋白曲奇的做法 幫你消耗蛋白的【蛋白曲奇】 蛋白曲奇怎麼做

“做了蛋黃餅乾，剩下的幾個蛋白怎樣消耗？這裏再給大家分享一個辦法。多餘的蛋白，除了做雙皮奶，布丁、天使蛋糕，蛋白糖外，還可以做曲奇餅哦。用蛋白做的曲奇，顏色稍微偏白一些，但口感比起全蛋曲奇，更加脆，是硬脆，我很喜歡這個口感。在餅乾的兩端，我裹了一層混合了黃金椰蓉的巧克力，豐富了口感。這個黃金椰蓉是用焦糖醬調味的，很特別。這麼一裹，我有一種在享受金沙巧克力的感覺！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋白曲奇的做法步驟

• 1、黃油切成小粒，軟化後加入糖粉，攪打至完全融合。

• 2、然後加入香草精，攪打均勻。

• 3、接着分兩次加入蛋白，每次都是攪打融合後再加下一次。

• 4、最後篩入低筋粉，玉米澱粉，泡打粉。

• 5、拌至無干粉狀態，麪糊很濕潤的，如果偏幹，是因為黃油軟化不足哦，濕潤的麪糊擠起來不費勁。

• 6、將麪糊裝入裱花袋，花嘴用的是10齒菊花嘴。將麪糊擠到8連長條形硅膠模具中（模具放在烤盤上），放入預熱好的烤箱中層上火180度，下火160度烘烤20分鐘，餘温燜5分鐘至表面金黃即可取出，脱模冷卻。

• 7、餅乾出爐冷卻的過程，融化巧克力。往融化了的巧克力醬中加入15克的黃金椰蓉，拌均勻。

• 8、給每條蛋白曲奇的兩端都沾上巧克力，放在架子上冷卻凝固即可。

小竅門

冬天軟化黃油，教大家一個方法：黃油切成小粒後，加入糖粉，然後放入熱水浴中浸泡數秒後開始攪拌，看見黃油慢慢開始變軟融化，感覺可以打發了就移離熱水浴。