韭菜香乾鮮肉餅怎麼做-韭菜香乾鮮肉餅的做法

“2016年的春天在奔波勞累中度過，連韭菜沒吃幾回，就已經是盛夏了。連續天熱，小朋友食慾也不怎麼好，老家拿來的麪粉天熱怕震壞，清香的韭菜餡餅做起來，很受大小朋友歡迎。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

韭菜香乾鮮肉餅的做法步驟

• 1、先準備餡料，韭菜、香乾、新鮮花肉以1：1：1的比例分別切成大小一樣的顆粒，來張餡料全家福。

• 2、餡料中加入生薑末、生抽、香油、五香粉、花椒粉和適量的鹽，拌勻。

• 3、拌好的餡料，紅的紅，黃的黃，綠的綠，看着都有食慾。

• 4、餡料拌好，現在進入和麪程序，酵母粉用温水泡上。

• 5、酵母粉用温水泡10～15分鐘，麪粉中間刨個坑，把泡好的酵母水倒入坑裏，和麪啦。

• 6、和好的麪糰揉勻。

• 7、靜置發酵至兩倍大，夏天氣温高，只要了40分鐘就發好了，冬天氣温低時至少得兩小時以上才能發好。

• 8、砧板上撒上一層乾麪粉，然後將發好的麪糰拿到砧板上揉壓排氣。再揉成長條，切成大小一樣的面劑。

• 9、面劑擀成皮，加入餡料，收口，然後再壓扁成餅。

• 10、煎鍋加熱，刷油，然後放入餡餅生胚，慢火煎至一面金黃，翻面再煎至金黃。火不能太大，不然會皮焦裏生。