鮮蝦肉末拌麪怎麼做-鮮蝦肉末拌麪的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮蝦肉末拌麪的做法步驟

• 1、蝦去掉蝦腸，把蝦頭切下，蝦身焯熟後剝殼切成小丁。

• 2、豬肉切出少許肥肉備用，其餘切成小丁後剁成肉末。

• 3、鍋裏放肥肉煎出部分油後，把薑片和蝦頭放進用小火煎出香味後，油渣，蝦頭撈出留底油。

• 4、把肉末放進煎過蝦的油裏用中火不斷翻炒至變色，出油後，把姜葱末放進同炒出香味。加入拌麪醬再少一小會，然後加水沒過肉末。用小火熬10分鐘左右。

• 5、入拌麪醬再少一小會，然後加水沒過肉末。用小火熬10分鐘左右。

• 6、醬湯熬出香味後，轉大火把醬收濃，加少許糖調味，出鍋前加入蝦肉，淋點胡椒粉，麻油。

• 7、黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲和豆芽焯至斷生後撈起。

• 8、麪條放鍋裏煮熟後撈起放盤裏，加點麻油拌勻，放上菜碼，淋上炸醬。

• 9、把所有醬料和菜碼，和麪條拌勻就可以開吃了。

小竅門

1）選用半肥瘦的豬肉做醬汁比較香。
2）把蝦頭煎出蝦油再放肉末，使醬汁的味道更濃郁。
3）每個牌子的醬料味道不一，出鍋前先嚐味再放糖和鹽。
4）如果醬汁太稀，可以放點濕澱粉或麪粉水增加稠度。