初一素的做法 【天津】初一素 初一素怎麼做

“初一餃子，初二面。我們這裏初一的餃子要包素餡的，因此，得名初一素。初一吃素餡餃子，寓意着一年諸事順利，素淨無煩惱。從健康的角度考量，素餡食材都很利好，養生功效很多。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

初一素的做法步驟

• 1、壓縮黑木耳用冷水浸泡

• 2、幹黃花菜洗乾淨用冷水浸泡

• 3、粉絲洗乾淨用冷水浸泡

• 4、小麥粉加水和成麪糰靜置20分鐘

• 5、香菜、白菜、胡蘿蔔、香菇洗乾淨控水

• 6、香乾、麪筋、紅粉皮洗乾淨

• 7、豆芽菜去根洗乾淨，用冷水浸泡一會兒撈出瀝乾水

• 8、碗中加芝麻醬

• 9、加腐乳

• 10、再加醬油、鹽攪拌均勻成調味醬汁備用

• 11、將所有食材切碎放入盆中

• 12、倒入醬汁，加薑末攪拌均勻，調好素餡

• 13、靜置好的麪糰做成大小適中的面劑擀圓作水餃皮

• 14、水餃皮中間添加素餡

• 15、前後片捏嚴，包好水餃

• 16、煮鍋加水燒開，水餃入鍋煮。

• 17、煮熟即可撈出享用

小竅門

1、幹黃花菜、黑木耳、粉絲、香乾、麪筋、紅粉皮、香菜是初一素餡的基本食材。
2、調製初一素餡，芝麻醬、腐乳必不可少。
3、食材洗乾淨後一定要控水，避免餡料出湯。
4、調製素餡不要加葱。
5、素餡餃子一定要寬湯大火。不要煮過火。
6、吃素餡水餃的蘸料不要用普通的醋，更不要用臘八醋，要用醋調製腐乳蘸水餃食用。