爽口雞肉卷怎麼做-爽口雞肉卷的做法

“好吃又抵餓的雞肉卷，外層面餅要又薄又筋道，才能越嚼越香，裹的雞排要外脆裏嫩，還得搭配爽口的黃瓜條和醬料，才算完美。要想麪餅筋道柔軟，麪粉的選擇和操作手法很重要，接下來一起來看看做法吧。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

爽口雞肉卷的做法步驟

• 1、準備好各種食材，將雞胸肉提前一晚用奧爾良醃料醃好。

• 2、將高筋粉稱好後，過篩倒入和麪盆中。我用的金龍魚高筋粉，粉質細膩，沒有雜質，直接用就可以了。

• 3、在麪粉中分次加入熱水，用筷子拌勻，揉成團後蓋好，靜置餳面10分鐘。用熱水燙麪，做的餅更柔軟易熟。熱水要逐次少量加入，使麪糰更均勻，也防止麪糰過稀或過硬。

• 4、取一塊揉好的麪糰，揉成長條後切成大小相當的劑子。這一步驟和包餃子類似。

• 5、取兩塊劑子，在手心壓扁，在其中一個上塗少許植物油，把另一個蓋在上面。6.用擀麪杖將兩張劑子形成的圓餅，擀成儘量薄的面片。

• 6、預熱不粘鍋或電餅鐺，無需放油，直接將擀好的餅放入鍋中，小火烙片刻。

• 7、待餅的表面出現少許焦痕，餅中間鼓起後，翻面，再烙片刻後盛出稍晾涼。

• 8、將所有的餅都這樣烙好。

• 9、就着不粘鍋的餘温，倒少許植物油，油熱後將雞排放入煎熟。先大火將雞排兩面煎到定型，也鎖住內部水分，再小火將內裏煎到熟透。

• 10、在餅的一面刷少許醬料（根據個人喜好選擇辣椒醬、甜麪醬或沙拉醬等），將煎好的雞排和切好的黃瓜條放在上面捲起。

• 11、最後用錫紙再卷一下，兩邊像糖紙一樣扭一下，從中間切開，這樣吃的時候，撕掉錫紙即可，方便又不髒手。

• 12、爽口的雞肉卷就做好了，可以直接吃，或者放入冰箱冷藏，當早餐的話撕掉錫紙，放入微波爐加熱十幾秒即可。

小竅門

1.餅可以一次性做出很多，烙熟後裝袋密封，放入冰箱冷凍。想吃的時候取出復熱即可。
2.可以將雞排替換成牛排，煎熟後切條捲起，一樣很好吃。3.麪粉筋度越高，餅的口感越筋道，也可以用麥芯粉、餃子粉之類的代替。