羊肉水餃的做法 【冬季養生菜】羊肉水餃 羊肉水餃怎麼做

“羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。
羊肉營養豐富，對產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟,陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛温中等作用，男士適合經常食用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

羊肉水餃的做法步驟

• 1、先把羊肉洗淨。

• 2、切成小塊。

• 3、花椒用熱水泡開，晾涼備用。

• 4、把羊肉剁成泥狀，中間慢慢加入花椒水。

• 5、葱、姜剁碎，放入肉餡中。

• 6、倒入料酒、醬油調勻。

• 7、胡蘿蔔洗淨，切成片用熱水焯一下。

• 8、剁成碎末。

• 9、胡蘿蔔和羊肉餡放到一起。

• 10、放入花生油、鹽、胡椒粉、味精。

• 11、順一個方向調勻備用。

• 12、麪粉中加水和成麪糰，餳20分鐘。

• 13、切開搓成長條，切成均勻大小的劑子。

• 14、用手按扁。

• 15、擀成麪皮。

• 16、放入肉餡包起來就行了。

• 17、鍋裏放水，水開把餃子放入鍋中，開鍋倒入少許涼水，等再開鍋再次倒入涼水。重複三次。等餃子漂浮起來即可。

• 18、盛到盤中，即可享用。用香油、醋、調味醬油調成汁，蘸着汁吃好香哦~

小竅門

1、剁羊肉一定要加入花椒水，避免羶味過大。
2、開鍋下入餃子，要用勺子從鍋邊慢慢推一下，以免餃子沾到鍋底下。
3、開鍋後要點3次涼水，再開鍋餃子就煮好了。這樣煮出來的餃子勁道好吃。