麪條魚餡水餃怎麼做-麪條魚餡水餃的做法

“麪條魚產在渤海唐山、樂亭一帶，每年3月中下旬只有一、二十天的捕撈期。麪條魚無鱗無刺，通體綿軟細膩，蛋白質含量高，適宜體質虛弱、營養不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等症者食用。它還是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類，沒有魚刺，特別適宜小孩食用。
麪條魚可以與雞蛋搭配炒，也可以·做餡包餃子、包子，與韭菜、雞蛋搭配做的餃子味道軟嫩鮮美，脣齒留香。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麪條魚餡水餃的做法步驟

• 1、麪條魚清水洗淨，控幹。

• 2、韭菜去老根，摘乾淨老葉，清水浸泡半小時，以去除農藥殘留物。

• 3、熱鍋涼油，待油温五成熱翻炒攪拌好的雞蛋液。雞蛋打散時加幾滴白酒，這樣可以去腥。

• 4、麪條魚加入料酒攪拌均勻，同樣炒熟後倒入雞蛋碎合炒片刻，加入食鹽、香油晾涼。然後和切碎的韭菜攪拌成餡。麪粉温水和成麪糰，揪成小劑子開始包餃子。

• 5、下鍋煮一分半鐘後看到餃子浮起來了，再淋入一次涼水，再次開鍋就可以撈出餃子裝盤。