蘿蔔絲酥餅的做法 鮮香味美皮酥掉渣-----蘿蔔絲酥餅 蘿蔔絲酥餅怎麼做

“以前做過一次蘿蔔糕，不放雞精一樣味道鮮美，上週末買了一個蘿蔔，長得真夠胖的，被它可愛的外表吸引，雖然有點巨大，還是買了回來，一半用來燉湯，一半就準備來做蘿蔔絲餅了。

這樣的素餡餅以前也做過，還做過胡蘿蔔的，今天做法跟以前有點不同，加了油酥，成為酥餅，還沒咬，拿在手上也酥得掉渣呢，反正它的美味把我家小熊俘獲了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

蘿蔔絲酥餅的做法步驟

• 1、蘿蔔去皮擦成絲，放一些鹽，醃製20分鐘。

• 2、醃好的蘿蔔絲擠掉水份備用。

• 3、擠出來的蘿蔔汁不要倒掉，還要用的哦。

• 4、把油酥原料倒在碗裏。

• 5、揉成油酥麪糰備用。

• 6、做油皮，把麪粉和油倒在一起，先混合一下，均勻後倒蘿蔔汁。

• 7、少量多次倒，直到混合成均勻的麪糰，將麪糰鬆弛15分鐘。

• 8、將蘿蔔絲拌上調味。

• 9、麪糰鬆弛好後，取一塊油酥揉圓，再取一塊油皮揉圓，壓扁，包上油酥。

• 10、收口。

• 11、擀開，捲起，再擀開，捲起。

• 12、最後將麪糰壓扁，擀開成圓形面片，將拌好的蘿蔔絲放入，收口，再壓扁，餅就做好了。

• 13、做了兩個後，一份一份稱量覺得有點麻煩，我就把餘下的油酥全部包進了餘下的麪糰裏。

• 14、擀開，捲起。

• 15、分成6等份，每一份再擀開，包上蘿蔔絲，收口，壓扁，餅就做好了。

• 16、平底鍋裏放適量的油，燒熱後，小火，放餅進去，烙至兩面金黃就可以開吃啦。

小竅門

水油皮：普通麪粉200克豬油10克植物油40克蘿蔔汁92克

油酥：低粉100克豬油50克

餡料：蘿蔔絲450克花椒粉胡椒粉芝麻油小葱鹽雞精

1、水油皮和油酥裏的油都用豬油就可以，但家裏的豬油不夠了，就用了一部分植物油代替，如果沒有豬油，都用植物油也可以，但豬油的起酥效果最好。

2、油酥裏的麪粉也可以用普通麪粉，也是因為普通麪粉不夠了，我用了低筋麪粉。

3、揉麪用的蘿蔔汁，不要一下倒進去，根據需要，揉成軟硬合適的麪糰即可。

4、蘿蔔絲的量也不是固定的，根據自己的情況放即可。

5、總共做了8個，油皮每個大約是40克，油酥大約是18克。

6、我這次還是放了些雞精，其實不放也可以，蘿蔔絲總是很鮮的。