蒜香葱油麪怎麼做-蒜香葱油麪的做法

“爽滑的麪條澆上剛出鍋的蒜香葱油汁，一款簡單美味的家常面。用料家常，簡單易學。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜香葱油麪的做法步驟

• 1、食材洗淨備好。

• 2、鍋內先倒入大半鍋水燒開，然後下入掛麪，煮至麪條入口軟硬剛好即可關火。

• 3、把煮好的麪條放入涼水中靜置，並把面挑散，涼水要足夠多。

• 4、葱、姜、蒜、杭椒切碎備用。

• 5、鍋內倒入適量油，下入薑末、蒜末、花椒、杭椒，小火炒香。

• 6、再加入老乾媽、黃豆醬、油辣子、食鹽和勻，加入適量水大火煮開。最後撒入雞精和葱花，收汁出鍋。

• 7、把用涼水靜置過的面再用開水過一遍，瀝乾後裝盤。最後淋上剛出鍋的蒜香葱油汁即可。

小竅門

1、想要麪條既煮熟又不綿爛，煮麪時一要嘗，二要隨時觀察麪條的透明度。
2、剛煮好的面很容易變糊，影響口感。給麪條加作料前先用涼水過一遍，再過一遍熱水，這樣既保證了麪條的熱度，又可使其口感爽滑有彈性。