葱香蜢子蝦雞蛋餅的做法 【葱香蜢子蝦雞蛋餅】---味道極鮮的袖珍蝦 葱香蜢子蝦雞蛋餅怎麼做
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“蠓子蝦,學名叫“細長腳蟲戎(song)”,像蠓子或蠓蟲兒一樣的小蝦,比蚊子大不了多少,成蝦只有5-8mm長,絕對稱得上是袖珍品種。
由於生命幼小,蜢子蝦必須在無污染和温度適宜的淺海灣畔海區方可存活,只有膠東半島的煙台、威海地方有出產,其中又屬“威海榮成蜢子蝦”最出名最好吃,所以用盛名遠揚來形容“榮成蜢子蝦”一點也不誇張。
蠓子蝦的優勢就是滋味極其鮮美,所以,蠓子蝦在膠東地區是非常令人稱道的美食之一。蜢子蝦的營養價值極高,含有豐富的蝦青素,蝦青素可以預防心血管疾病、抑制腫瘤、抑制糖尿病腎病。蜢子蝦含有天然無公害的蝦青素,經常食用對人體尤其是對老年人有很好的延緩衰老、防病抗癌之功效。
蜢子蝦在我們當地一般都是加工成蜢子蝦醬來食用,前幾天趕集看到一個老大爺在賣新鮮的蠓子蝦,這種新鮮的蠓子蝦現在非常少見,於是立馬買了2斤,和雞蛋、香葱混合做了葱香蜢子蝦雞蛋小餅,成品的味道相當的鮮美,葱香加上蝦的鮮味,非常適合老人和孩子食用。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
葱香蜢子蝦雞蛋餅的做法步驟
1、主料:新鮮蜢子蝦500克副料:雞蛋4枚、香葱50克調料:鹽、生抽、胡椒粉
2、香葱切成末備用
3、買回來的蜢子蝦用水簡單沖洗一下,控幹水份,將蜢子蝦、雞蛋、香葱末混合在一起
4、依次加入鹽、生抽、胡椒粉調味
5、充分攪拌均勻成糊狀
6、平底鍋做油,油温6成熱時將蝦糊倒入鍋中攤平進行小火煎制、雙面小火各煎成金黃色,切塊裝盤即好
小竅門
1、蜢子蝦在清洗時最好用小孔的笊籬在水龍頭下衝冼,因為蝦的個頭太小,避免在清洗時將蜢子蝦洗丟;
2、清洗的時間不易過久,避免蝦裏的營養都流失;
3、煎制時一定要用小火煎制,保持裏外的成熟度。
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