時蔬臘肉燜飯怎麼做-時蔬臘肉燜飯的做法

“臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖北、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”。
臘肉作為肉製品，並非長久不壞，冬至以後，大寒以前製作的臘肉保存得最久且不易變味。臘肉在常温下保存，農曆三月以前味道是最正宗的時候，隨着氣温的升高，臘肉雖然肉質不變，但味會變得刺喉。所以農曆三月以後，臘肉就不能在常温下保存了。最好的保存辦法就是將臘肉洗淨，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷凍室，這樣就可以長久保存，即使三年五年也不會變味。
香噴噴的時蔬臘肉燜飯，主食與各種時蔬的完美結合，簡單、快手，只要一個電飯煲就能搞定，飯菜一鍋出，是一道非常適合懶人的美食哦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

時蔬臘肉燜飯的做法步驟

• 1、胡蘿蔔、香菇洗淨瀝乾

• 2、臘肉解凍後放入温水中浸泡

• 3、大米、糯米各一杯洗淨

• 4、用清水浸泡30分鐘

• 5、香菇、胡蘿蔔分別切丁

• 6、臘肉肥瘦肉分開切成小粒

• 7、炒鍋裏放少許油潤鍋，放入幾片生薑爆香

• 8、倒入肥肉粒

• 9、煸炒出油

• 10、再加入瘦肉粒煸炒

• 11、放入胡蘿蔔和香菇

• 12、加入料酒去腥

• 13、加入生抽調味

• 14、加入老抽調色

• 15、根據口味放入適量鹽

• 16、浸泡後的米和炒好的配菜全部倒入電飯煲中，加入清水，水量和平時煮飯的量一樣

• 17、將食材拌勻

• 18、電飯鍋接通電源，選擇“煲仔飯”程序

• 19、程序結束之後拌勻就可以吃啦

小竅門

小貼士:
1.臘肉會出油，所以炒鍋中只需要放少許油潤潤鍋就可以了。
2.臘肉是鹹的，鹽要少放，如果臘肉味道比較淡，可以適量放點鹽，如果臘肉味道比較鹹，可以提前用温水浸泡片刻。
3.我選擇的“煲仔飯”程序，煮好的米飯底部有一層脆脆的鍋巴，吃起來特別香。