番茄雞蛋麪片湯怎麼做-番茄雞蛋麪片湯的做法

“麪食對南昌人來説雖然不及米飯和米粉，但也是我們喜歡的副食，偶爾吃吃算是換換口味了。記得小時候，沒有什麼零食，就想辦法玩轉家裏的麪粉，什麼粑粑、麪糊、手擀麪、麪疙瘩、切糕子……能想出來的都拿出來做着吃。現在還記得我在廚房忙乎了一陣子，然後喊一聲，哥哥和表妹就跑進來，然後一人手裏端着一個碗，裏面可能是一塊剛剛煎好的韭菜粑粑，也可能是剛攪好的麪糊，又或者是麪疙瘩湯或切糕子。三個人總是吃得特別香，那時候也沒什麼調料和配料，只有一點鹽和味精，再來點醬油和麻油，配料有點青菜和雞蛋就不錯了。

面片湯時，我沒反應過來就是我們南昌人説“切糕子”。老人加的配料跟我們南昌的做法也不一樣，我和小麗又好奇又喜歡！居然每人吃了兩碗！

南昌人的“切糕子”就是北方人説的“面片”，做法也很簡單，就是用點青菜和雞蛋煮麪片，調料也就是一點鹽和味精。小時候經常吃，現在幾乎沒吃過了。今天一個人在家，突然想起吃麪片來，又想起以前在北方吃過的面片湯，於是乎，我就用北方的方法煮了一碗南昌人的切糕子！我的做法也跟傳統的南昌人的做法不太一樣，南昌人做“切糕子”是揉好面，直接對着麪糰切出面片的，不是像我這樣擀成大面皮再切的。這是我吸取了北方人的做法哈……哈哈……”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

番茄雞蛋麪片湯的做法步驟

• 1、麪粉加少許鹽，加適量水揉成麪糰，靜置一小時後，揉勻，擀成面片，南昌的“切糕子”厚底比餃子皮要厚點。

• 2、然後切成小片，我這是用塑料刮板直接在硅膠墊上切的，所以切口不如刀切的那麼平整哈。

• 3、燒開一鍋水，下面片。

• 4、再下番茄片，跟面片一起煮。

• 5、水開後下白菜葉。

• 6、再次煮開後下紫菜。

• 7、煮開後再下雞蛋，打散、整個放都可以，要是放整個雞蛋，建議在放面片之前就讓它煮成形。

• 8、關火，調味，撒上香菜碎即可。