醃菜炒湯圓的做法 獨具風味的雲南特色菜——醃菜炒湯圓 醃菜炒湯圓怎麼做

“　　離開雲南已多年，記憶中的美味已漸漸模糊，只記得大名頂頂的汽鍋雞、過橋米線、碗豆粉、烤餌塊、乾巴及各種美味的野生菌，還有這道醃菜炒湯圓。

　　醃菜炒湯圓雖不算是名菜，但醃菜與湯圓，風牛馬不相及之物巧妙地結合，絕對是雲南人的一大創意。

　　把冰凍的湯圓過油炸後與醃菜一起炒，內餡可依據自己的口味挑選。湯圓脆糯、外酥內滑，加上外皮酸菜的滋味，鹹中帶酸，酸中還有湯圓餡的甜味，中和了湯圓的膩口。這次的湯圓選用了抹茶口味，還帶着一股茶香。這樣的層次，這樣的風味，讓你每口都有不同滋味。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

醃菜炒湯圓的做法步驟

• 1、姜切粒、蒜切片、蒜苗切小段，紅油、湯圓備好。

• 2、鍋中坐油，油温五成熱時關火，倒入湯圓。

• 3、湯圓炸至稍變色有破皮即刻撈出放入盤中。

• 4、炒鍋上火下入姜、蒜、蒜苗爆香。

• 5、下入醃菜炒香。

• 6、再把炸好的湯圓放入。

• 7、加入紅油。

• 8、再加入糖和雞精，快速翻炒即可出鍋裝盤。

小竅門

1、醃菜最好用雲南的醃菜，俺的還有路途中，可惡的快遞。
2、內餡可依據自己的口味挑選。
3、油温五成熱時關火下入湯圓。
4、湯圓炸至稍變色有破皮即刻撈出。
5、醃菜本身有鹹味所以調味時不用再放鹽。