雪菜炒湯圓怎麼做-雪菜炒湯圓的做法

“湯圓炒着吃，並且還是與鹹菜一起炒，想想都很奇妙。有人説這是黑暗料理，不太接受這種創新式做法。
雖然是有點顛覆我們的觀念，不過出於好奇，在元宵節來臨之際，我還是嘗試了一下。雖然炸的時間有點長，外皮稍微硬了點，但整個味道還是很不錯！鹹菜的酸鹹味與湯圓的香甜搭配尤為美妙，並且鹹菜還能化解湯圓的甜膩感，這種鹹甜交織出來的美味，足以讓你的舌尖得到驚喜與滿足。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

雪菜炒湯圓的做法步驟

• 1、事先把雪菜（就是雪裏蕻）切碎，蒜苗切小段、幹辣椒剪成小條，大蒜剁碎

• 2、湯圓餡的做法：50g熟黑芝麻和40g去皮的熟花生米用料理機打碎，混合在一起，再放入45g糖粉（或綿白糖）和50g豬油，攪拌均勻揉成團，放入冰箱冷藏1小時凝固

• 3、分成小份搓圓備用

• 4、糯米粉中倒入清水（冷水、温水都行）揉成麪糰

• 5、取一小塊麪糰捏成小碗狀，放入黑芝麻餡

• 6、封口捏緊再搓圓，湯圓就包好了

• 7、湯圓包好後放在紗布上，這樣不會粘底

• 8、鍋中倒入小半鍋油，油温燒至5成熱下入湯圓，中小火炸至漂浮起來，用筷子時常攪拌，以防粘連

• 9、炸到表面微黃即可撈出備用

• 10、另起油鍋中小火爆香蒜末和幹辣椒，倒入鹹菜煸炒出香味

• 11、放入白糖炒勻

• 12、倒入蒜苗翻炒半分鐘

• 13、最後倒入炸好的湯圓炒勻即可出鍋

• 14、上桌開吃

小竅門

1、如果自己懶得做湯圓，也可以在超市買現成的，餡料隨個人喜歡
2、炸湯圓的時間不宜過長，否則外皮太硬，影響口感
3、雪菜已經夠鹹了，所以不用放鹽