薺菜鮮肉湯圓的做法 “春食野菜”薺菜鮮肉湯圓 薺菜鮮肉湯圓怎麼做

“薺菜不僅味美可口，而且營養豐富，”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

薺菜鮮肉湯圓的做法步驟

• 1、薺菜去老葉洗淨，放開水鍋焯水燙軟撈出，冷水衝一下。

• 2、剁碎，擠掉多餘水分備用。

• 3、肉末和薺菜放在容器內加料酒，鹽，生抽，白糖和葱。

• 4、將薺菜，肉末攪拌到有韌勁。

• 5、糯米粉和熱水以10：7的比例分次加入80度熱水拌勻。

• 6、和成軟硬適中的麪糰

• 7、取適量麪糰用拇指按在麪糰中間，邊轉邊按出一個洞，形成一個小碗的樣子。

• 8、填上適量的餡料，用手的虎口邊轉邊收口捏緊，直至將餡料完全包裹住。

• 9、搓成圓球狀備用。

• 10、大火燒開煮鍋中的水，放入包好的湯糰，用勺背輕輕推開，讓湯圓旋轉幾下不易粘鍋。

• 11、水開後加入適量冷水，水再開時再加入適量冷水煮，等湯糰浮起後再煮3分鐘確保內餡煮透了即可。

• 12、成品圖。