豆沙棗泥壽桃怎麼做-豆沙棗泥壽桃的做法

“壽桃，最傳統的慶生面點。印象中，大多有餡兒，且多為豆沙餡。其實質，不過是桃形豆沙包。只不過因為被賦予桃子的形狀，便有了別樣的意義。
所謂豆沙棗泥，無非是紅豆與大棗混合製成的泥沙餡。壽桃為什麼都要用甜餡？天知道。或許，生日這天都應該是快樂甜蜜的吧？
九個。九，中國傳統文化中一個饒有趣味的數字。因其諧音“久”，而被賦予了長長久久的寓意。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆沙棗泥壽桃的做法步驟

• 1、用料

• 2、將麪糰料倒入大碗

• 3、攪拌至光滑，蓋上保鮮膜，鬆弛5分鐘

• 4、分割成9等分

• 5、擀成圓片

• 6、放入6克餡料

• 7、包起

• 8、捏成桃尖形，收口向下放置

• 9、用勺柄從桃尖到底部壓出一道凹痕

• 10、擺入蒸籠

• 11、將紅曲粉用少許水調開

• 12、噴在桃尖處，蓋上蓋子，餳發10-15分鐘

• 13、冷水上鍋，開鍋後蒸15分鐘左右

• 14、壽桃蓬髮熟透，熄火

• 15、揭蓋

• 16、取出，略涼

• 17、裝盤

小竅門

成型後餳發時間隨氣温高低酌情增減。
沒有紅曲粉也可以不用。
餡料用量可以隨自己喜好酌情調整。