餛飩的做法 傳統武漢小吃之餛飩 餛飩怎麼做

“武漢過早的首選就是熱乾麪、涼麪，其次就是餛飩了，在武漢餛飩有個另外的名字叫水餃。在武漢的楚天交通廣播台裏，每天17：00-18：00播放着一個美食類的節目，名字叫做《好吃佬》，每天介紹各類美食。《好吃佬》的主題曲的歌詞裏就有一句叫，老通城的豆皮、談炎記的水餃、蔡林記的熱乾麪。談炎記就是武漢人吃餛飩的一個品牌，一個老字號。我小時候爸爸總愛給我和哥買餛飩，但我不太愛吃，現在想起來可能是不太喜歡裏面的紫菜味。長大了，逐漸接受了餛飩裏的紫菜的味道，偶爾吃一點。LG很喜歡吃餛飩，幾乎每天早上要來一碗，所以我就決定自已包給他吃了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

餛飩的做法步驟

• 1、準備食材，豬精瘦肉、（我買的梅子肉，就是比裏脊還嫩的那部分瘦肉。）五花肉，肥瘦肉按3：7的比例，純瘦肉不香，太肥我又不喜歡，這點可以根據自身喜好調整。

• 2、肉剁成末，生薑切成末，小葱切碎，裝到調餡的碗中，加適量鹽、胡椒、味精，準備調餡。

• 3、加適量生抽上色，將餡調勻，讓肉進味。

• 4、再加一個雞蛋到碗裏，調勻，餛飩跟餃子不一樣，舌尖上的味蕾更加敏感，所以要做得好吃料一定要足。

• 5、最後，加少許小麻油調勻，餡就拌好了。調餛飩餡比餃子餡少一個步驟，就是不用加菜。

• 6、準備開始包餛飩了，餛飩皮我是在菜場裏買的。

• 7、拿起一個皮，用筷子夾一點肉餡在皮裏，一捏就成了一個餛飩。武漢的餛飩包法很普通，放在手心裏一捏就成了。我比較喜歡北方元寶餛飩的包法。

• 8、一會兒就包完了，我捏了三種造型，最後還是選擇了元寶餛飩的包法，包得餡既多又有型。

• 9、這是一鍋排元寶餛飩，還有幾分象吧。

• 10、調汁水，準備煮餛飩。加少許胡椒、味精、蝦皮、紫菜、生抽、醋、小葱到碗裏。

• 11、煮鍋里加水燒開，加入少許鹽煮餛飩，待水開後，把鹽水加到調汁碗中，待用。煮餛飩比煮餃子快，餛飩在鍋裏大火翻幾下就熟了，撈起來放到調汁碗中，一碗餛飩就做好了。

• 12、來張近照

• 13、成品細節圖

• 14、再來張