麻香鮮筍黑米餅的做法 餅餅物語:【黑色之魅】麻香鮮筍黑米餅 麻香鮮筍黑米餅怎麼做
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“竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。
中醫認為筍味甘、微寒,無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
黑米是一種藥、食兼用的大米,黑米外表墨黑,營養豐富,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。中醫認為黑米性平,味甘。歸脾、胃經。具有開胃益中、健脾活血、明目的功效。
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為温補強壯食品,具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。
這道麻香鮮筍黑米餅因為加了點麪粉,所以不會像蒸的糯米餅那樣的軟糯,但是非常的爽口,鮮筍會有點苦味,吃起來有一點鹹味,好像放了鹽一樣,味道卻很贊。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
麻香鮮筍黑米餅的做法步驟
1、原料圖
2、鮮筍洗淨,對半切開;
3、將筍再切斷,切成10cm長的筍片;
4、鍋內水開後,放進筍片,煮10分鐘,然後浸泡2小時;
5、鍋內水開後,放進筍片,煮10分鐘,然後浸泡2小時;
6、撈起筍片,再過清水洗一遍,瀝乾水份;
7、將筍片切成長絲;
8、將筍絲切成筍粒;
9、用手略擠幹筍粒裏的水分(目的是為了去除鮮筍裏的苦味);
10、取不鏽鋼盆,加入筍粒,並將黑米粉、糯米粉、麪粉過篩;
11、加入適量清水和成麪糰;
12、將麪糰分成等量,然後擀成1cm厚的面片,取模具壓出餅的形狀,一面粘上熟芝麻,並輕輕壓實。
13、鍋內燒熱,刷一層薄油,放餅煎至兩面微黃至熟。
14、裝碟享用
小竅門
1、鮮筍裏含有苦澀味,需要煮開,然後浸泡一段時間,有時間可以浸泡上24小時,中間需更換水。
2、可在筍粒里加少許油攪拌均勻,還可加入雞蛋。
3、只要一面粘芝麻即可。
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