辣皮子滾肉菠菜面怎麼做-辣皮子滾肉菠菜面的做法
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“辣皮子指的是曬乾的紅辣椒,而且特指的是螺絲椒,也許這個辣皮子只有新疆人愛這麼叫的,就像把洋葱叫成“皮芽子”一樣。新疆辣皮子產地較出名的有沙灣、呼圖壁、焉耆等縣,新疆大盤雞和辣子雞等等都是用的這種辣皮子做的。新疆人和新疆餐館都喜歡用這種辣皮子做菜,也喜歡用那些地方的辣皮子。這辣皮子滾肉菠菜面其實也是拌麪的一種,但屬於新疆高檔的創新版營養拌麪。一般小的餐館有這種拌麪的不多。
菠菜味甘、性涼,入大腸、胃經;具有補血止血,利五臟,通腸胃,調中氣,活血脈,止渴潤腸,斂陰潤燥,滋陰平肝,助消化的功效;主治高血壓、頭痛、目眩、風火赤眼、糖尿病、便祕、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滯等症。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
辣皮子滾肉菠菜面的做法步驟
1、食材:辣皮子洋葱芹菜菠菜菠菜面植物油鹽花椒粉大蒜雞精澱粉西紅柿醬
2、把辣皮子洗淨切段,大蒜切末
3、毛芹切段
4、羊肉切丁,洋葱切丁,菠菜洗淨
5、熱鍋涼油加羊肉丁翻炒一會
6、加少許的鹽和花椒粉,加少許醬油
7、加辣皮子翻炒出香味,
8、加芹菜丁翻炒
9、加水鹽煮3分鐘左右入味
10、加洋葱丁
11、大蒜末拌均勻
12、加雞精西紅柿醬
13、水澱粉勾薄芡出鍋
14、大火燒開水,下菠菜,加少許鹽和幾滴植物油,煮開撈起菠菜
15、下菠菜面,煮熟後撈起
16、把菠菜鋪在盤底,上面鋪上菠菜面,再倒入辣皮子滾肉即可
小竅門
辣皮子滾肉加少許薄芡可以使菠菜面的味道吸收的更好
辣皮子滾肉的鹽味要比平時炒菜的鹽味要鹹一些,因為要拌麪吃
如果有羊肉湯最好加羊肉湯當做水味道更好
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