鹹魚炒飯的做法 【鹹魚炒飯】--鹹魚翻身的美味炒飯 鹹魚炒飯怎麼做

“這道鹹魚炒飯平生第一次做，也是第一次吃，為什麼想到做這道炒飯呢？答案只有一個，冰箱裏就剩這些餘糧了。其實這道鹹魚炒飯在我腦中成形已經很長時間了，想想都好吃，只是一直沒有時間實施。

鹹魚是用新鮮鮁魚用魚露醃製後曬成的魚乾，鮁魚本身味道就很鮮美多肉且油性較大，切成小丁後入鍋慢慢煎成焦黃色，外焦裏嫩，那種香氣和獨特的海域味道立刻充滿你整個鼻腔，這個時候其實來碗白米飯配着吃也非常美味的，如果把米飯與鮁魚丁一起翻炒，淋入一些魚釀醬油，米粒吸收了鮁魚乾煎制時流露出來的油脂，同時也吸收了魚釀醬油的味和鮮，最後撒入一把綠葉青菜，一道色、香、味俱全的完美炒飯大功告成，一個吃貨總是有你想不到的意外創意！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鹹魚炒飯的做法步驟

• 1、主料：白米飯1碗、鹹鮁魚乾100克配料：豆苗適量調料：魚釀醬油2大勺、花生油適量

• 2、鹹鮁魚乾切成拇指大小丁備用

• 3、鍋中加入適量的花生油，油温7成熱時，將鮁魚丁入鍋小火煸炒、鮁魚丁小火炒製成焦黃，魚體內的油脂炒制溢出為好

• 4、將米飯放入鍋中繼續大火翻炒

• 5、炒制2-3分鐘後，將豆苗撒入鍋中炒制

• 6、滴入2大勺魚釀醬油、炒制炒制米飯顆粒分明後即可裝盤食用

小竅門

1、鮁魚乾含豐富的油脂，炒制過程中要用小火慢慢煸炒，將油脂炒出，炒至焦黃為好；
2、米飯加入後要用大火快炒，將米飯炒出顆粒分明、香氣十足；
3、這道炒飯不需用加鹽，因為鮁魚乾本身帶有鹹味，魚釀醬油的味道也非常鮮美。