鹹魚炒茄子怎麼做-鹹魚炒茄子的做法

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鹹魚炒茄子的做法步驟

• 1、姜、蒜、葱白分別切末，鹹魚清洗好去骨切成小丁

• 2、茄子去皮後切成塊

• 3、鍋內加油，下鹹魚小火炒出魚香味

• 4、再下姜、蒜、葱白炒香

• 5、加入茄子大火翻炒

• 6、茄肉稍變軟時，加入小半碗清水，兩勺生抽，上蓋小火燜6-8分鐘

• 7、最後收汁，調入少許鹽和雞精炒入味

• 8、成品圖。

小竅門

1、鹹魚最好提前在清水中泡浸，不然會很鹹，挑去骨頭做出的成品更方便食用、
2、炒制的過程用到鹹魚和生抽均有鹹味，所以最後鹽要儘量少放或是不放。