番茄滷麪怎麼做-番茄滷麪的做法

“我新學了做滷麪的高招，以前不愛吃滷麪的老公吃了以後説改變了對滷麪的看法，我竊喜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

番茄滷麪的做法步驟

• 1、第一次蒸麪：把細麪條揪短一些，放入籠屜幹籠布上蒸20分鐘。

• 2、蒸麪的同時，調汁：用一個碗倒入老抽3小勺、食用油3小勺、鹽1小勺、清水半碗。

• 3、第二次蒸麪：把第一次蒸好的面挑到盆裏，把調好的汁倒入面上拌勻，再上籠蒸10分鐘。

• 4、此時，把西紅柿去皮切丁。

• 5、炒鍋倒入適量食用油、用蒜瓣、鹽炒西紅柿，多炒一會，使西紅柿成了西紅柿汁了。

• 6、第三次蒸麪：把第二次蒸好的面倒入西紅柿汁裏拌勻，再上籠蒸10分鐘。

• 7、把西蘭花切成小塊，用開水焯一下、肉切片（我用的是熟肘子肉）。

• 8、第三次蒸麪的同時炒菜，炒鍋裏倒入油、薑絲、葱花，把肉片、西蘭花入鍋翻炒一下，西蘭花還翠翠綠綠的就好了。

• 9、這時拌了西紅柿汁的面也蒸好了，把面拌入西蘭花炒肉裏拌勻，這柔軟、勁道、爽口美味的番茄滷麪就好了。

小竅門

每一次炒菜西紅柿、西蘭花放鹽都是按照平時炒菜的量放的，做出來的口味正好。另外，也可用其他青菜如：豆角、蒜薹、芹菜、小青菜都可以，因為青菜炒好直接拌入面中就好了，所以青菜不會變色的，好看又美味。