包子皮的做法怎麼做-包子皮的做法的做法

“包子是有皮和餡兩部分組成，怎麼能使蒸出的包子皮白亮、鬆軟，需要注意兩個問題，一是酵母的活化，二是包子改良劑的應用，包子改良劑的主要成分是澱粉酶，它可以水解澱粉成單糖，為酵母提供豐富的糖源，使得酵母能充分發酵產氣，很容易蒸出又白又大口感鬆軟的包子！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

包子皮的做法的做法步驟

• 1、稱量麪粉

• 2、稱量酵母

• 3、稱量海韋力包子改良劑

• 4、把改良劑和酵母一起用温水溶解。

• 5、一般包子加工常用的是乾酵母，個別包子加工者由於不瞭解乾酵母的特點，而直接把酵母撒入麪粉中，這種使用方法酵母不能夠發揮很好的效果，正確的方法是酵母在使用前應首先活化，使酵母的活性得以充分的恢復，也就是用温水30-35℃（以不燙手為宜）把酵母溶解，放置幾分鐘左右，然後再加入麪粉中和麪。

• 6、對於家庭蒸包子，由於量小，可以用全部的和麪水溶解酵母和海韋力包子改良劑；而對包子鋪來講，和麪量大，可以用適量的水活化酵母和海韋力包子改良劑。

• 7、和麪

• 8、把麪粉和成光滑的麪糰，發酵即可！

小竅門

要想蒸出的包子白大鬆軟，除了注意酵母、海韋力包子改良劑的活化，還要注意發酵的温度，家庭蒸包子發麪可以放在蒸鍋裏，把蒸鍋加一點水，開火加熱有蒸汽冒出，就關火，這樣能充分保證發酵所需的温度和濕度，蒸出滿意的包子！