如何做葱花雞蛋餅怎麼做-如何做葱花雞蛋餅的做法

食材明細

• 葱香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

如何做葱花雞蛋餅的做法步驟

• 1、取麪粉1杯，約180克。

• 2、加入清水，攪成濃稠的麪糊。（雖可流動，但並不容易）

• 3、打入2個雞蛋。

• 4、攪拌均勻，麪糊無需上勁兒，所以不用順着一個方向攪。

• 5、加入香葱末和鹽，攪勻。

• 6、加1勺熟油。

• 7、攪勻，這樣麪糊會非常順滑細膩。攪好的麪糊是可以輕易流動的，我做這個，稠度比酸奶要稀。

• 8、平底不粘鍋燒熱，刷薄薄一層油。

• 9、倒入適量麪糊。

• 10、把平底鍋端起來，離開火，晃動傾斜鍋具，讓麪糊均勻鋪滿鍋底。這步動作要快，鍋離火可以防止麪糊凝固，如果動作慢了，鍋又沒離火，可能麪糊還沒鋪開就已定型了，那樣攤出的餅不薄。

• 11、中小火煎，待麪糊邊緣微微翹起，麪糊有些變色，晃動鍋具，並可以滑動時就可以翻面了，時間大概不到一分鐘。

• 12、這是翻面後的樣子。

• 13、待另一面煎至起泡，出現焦黃斑點時再次翻面，把另一面再煎一煎。

• 14、兩面都煎至出現焦黃斑點就熟透了，全程大概不到3分鐘。

• 15、成品。這樣做好的雞蛋餅特別薄。。

小竅門

1、攪好麪糊後再加雞蛋，如果先加雞蛋，很容易形成麪疙瘩攪不開
2、喜歡吃厚餅的麪糊稠一點，反之，麪糊稀一點
3、麪粉、水、雞蛋沒有固定比例，按自己喜好來就行。製作過程中如果覺得麪糊幹就加點水，覺得太稀了就再加點麪粉，很隨意的。
4、攪好麪糊後一定要加點油，這樣麪糊更細膩順滑