香草照燒雞腿墨米飯怎麼做-香草照燒雞腿墨米飯的做法

“照燒是日文Teriyak的中文直譯法，簡單説也就是加了醬油和糖的調料汁，翻炒後掛在食材的表面，形成亮亮的糊糊。今天這道照燒雞腿飯，我撒了幾粒COOK100的香草碎，居然吃出了意大利披薩的味道來！好神奇吧！下次是不是可以用米飯做個米飯披薩呢？”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香草照燒雞腿墨米飯的做法步驟

• 1、三個雞腿洗淨

• 2、剔骨：用刀從小端處環切一圈，再順着骨頭劃一刀，然後一分兩半，輕鬆脱骨

• 3、用刀背將肉拍幾下，入大碗中，根據口味加入醬油、蠔油、鹽、白糖、黑胡椒粉，少許料酒

• 4、攪拌均勻，充分入味，醃至少30分鐘，用叉子在肉上扎洞，更便於入味兒

• 5、不粘煎鍋中放一點點植物油，小火，將雞皮朝下煎出油脂來

• 6、煎肉的時候，另一鍋中做開水，將洗好的菠菜焯一下水，再過涼水，瀝乾水備用

• 7、將雞腿肉翻個身，煎另一面，待定型後，將醃肉汁倒入鍋中，再倒一點熱水，蓋上蓋子，繼續小火燜一分鐘

• 8、收汁，撒少許COOK100香草碎

• 9、盛一碗米飯，將雞腿肉和菠菜擺入碗中

• 10、也可以將雞腿肉切塊

小竅門

雞腿提前醃製入味，調料可以隨口味調整，COOK100的香草碎不宜多放，幾粒即可；用不粘煎鍋的效果很好，只需一點點油就可以；因為雞腿肉受熱收縮後變厚了，光靠煎是不能讓內部完全成熟的，所以煎定型後，醃肉汁中加一點點水，小火蓋蓋燜一分鐘，既入味還能使雞肉內部完全成熟；如果想讓雞肉更加入味，可以將雞腿肉切成粗條醃製；

5.青菜可以換成其它蔬菜。