紫薯臘肉糯米飯怎麼做-紫薯臘肉糯米飯的做法

“糯米在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。是製造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為温補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
紫薯其富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C可使膠元蛋白正常合成,防治壞血病的發生,花青素是天然強效自由基清除劑。
在寒冷的冬季來一碗熱氣騰騰的糯米飯，寒意頓消，全身温暖。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紫薯臘肉糯米飯的做法步驟

• 1、圓糯米去雜質，洗淨備用。糯米性黏不易消化，我將糯米一部分換成了秈米，改良了一下。

• 2、紫薯洗淨去皮，臘肉事先煮好備用。

• 3、紫薯、臘肉切成丁，袋裝的宜賓芽菜（青菜尖稍醃製的鹽菜）取出（成品就是切好的）。食材根據喜好可以增減。

• 4、將糯米、切好的紫薯、臘肉丁、芽菜一起放到電飯煲內鍋，加開水，並用飯勺將食材攪拌均勻，按下煮飯鍵。

• 5、飯熟後再燜一會，香味更濃郁。這是燜好的飯。

• 6、幹香的臘肉和芽菜伴着紫薯鮮豔的色彩，是不是很誘人？趕緊來一碗吧！米飯本身含有鹽，臘肉也當菜，不用另外吃菜也可吃完一碗。

小竅門

1、糯米事先浸泡後會更容易熟透。
2、臘肉也可用火腿或火腿腸等代替。
3、臘肉和芽菜都含較多鹽，因此不宜一次食用太多。
4、糯米飯性黏不易消化，好吃不宜多吃。