怎樣燜魚

炎炎夏日酷暑難耐，人們往往也是汗流浹背。可是大量排汗也會造成體內營養元素的流失。這時候體弱者則需要好好進補，魚則是進補的好水產食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。而燜魚則是最簡單也是最能保留魚之鮮美的烹飪方法了，話不多説，就來教教大家怎樣燜魚吧！

一、怎樣燜魚

1、材料

花鰱魚1條，葱，姜，蒜，油

2、燜魚做法

葱薑蒜切片備用。

花鰱魚一條，去除內臟清洗乾淨，斬成三段。

鍋內入油。

油七成熱時爆香葱薑蒜片，記住不要全放上，留少許備用。

花鰱魚小心放在鍋中過油，兩面都稍煎一下。

鍋內倒入清水，沒過魚即可，隨之灑上剩餘的葱薑蒜片，中火燉至40分鐘。

二、魚肉功效

魚肉的功效：秋冬季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好水產食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。

魚的脂肪含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化作用，所以對防治心腦血管疾病、增強記憶力、保護視力、消除炎症頗有益處。但魚並非吃得越多越好，這是由於魚的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，它能抑制血小板的凝聚，長期過量食用，會使血小板凝聚性降低而引起各種自發性出血，如腦溢血等。

三、魚食用禁忌

從中醫的角度來説，魚肉如帶魚、鰱魚、鱔魚等都屬於温性食物，吃多了容易導致內火蓄積，這也就是人們常説的“魚生火”。因此，內熱偏盛及陰虛火旺體質者要少吃温性的魚類。而從現代營養學的角度來看，魚屬於高蛋白質的食物，如果吃得過多，又缺乏富含維生素C的蔬菜水果，會使體內膠原蛋白的合成出現問題，造成牙齦、黏膜出血等上火症狀。但是這僅針對温性或熱性的魚類來説，諸如烏魚、甲魚、鰻魚、鯉魚等少部分平性或涼性的魚類則不會引發上火[3] 。

鴨子生於水中，性寒。那同樣，魚也生於水中的，但大部分魚類多食會導致上火，對此中醫則認為：魚在水中至陰則寒極生熱;鴨在水面，即表虛而生寒。換言之，魚雖然是冷血動物，但為了能在水中生存，身體需要有一套對付低温的機制，這就是為什麼大部分魚類的肉屬於温熱性的原因。

原來只知道魚的營養價值很高，但卻不知道魚還有降壓護心防癌這些了不起的神奇功效。可是魚雖好，吃多了也會物極必反危害健康的，所以寶寶們可不能貪吃喲！相信大家對於“怎樣燜魚”的方法一定廖記於心了吧，不妨在家練練手，嚐嚐魚之鮮美。