會做嗎？-糖蒜

沒吃過這個美食的人，怎麼能稱得上是吃貨。它獨特的口味，它製作的不易，它風味的獨特，這個美食的顏色為白色呈半透明狀，口感酸甜脆爽，非常可口開胃，是江浙滬和北方地區的風味美食，也是醬菜當中的上上佳品，這道菜還可以治療流感，防止傷口感染，驅蟲的功效。

一、什麼是糖蒜

糖蒜由蒜製成，顏色為白色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品。糖蒜是一款美味菜譜。

原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等，這道菜具有預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

二、怎麼製作糖蒜

1、做法配料

大蒜(整顆) 10個，鹽 1/2大匙，紅糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，鹽 1小匙，醬油1大匙 。

2、做法一

(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。

(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝乾水份放涼備用。

(3)將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。

(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中醃漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1～2個月。

2、做法2

（1）選紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5釐米，剝去1-2層外皮，洗淨。每100公斤大蒜備鹽3公斤、清水3公斤。入缸時一層蒜一層鹽，撣清水少許。為便於倒缸，大蒜入缸當晚往缸內續水，水與蒜平。

（2）續水後用手抄翻一次，第2天早上再翻動1次。從入缸第3天開始，連續3天，每天換水1次，以去掉辣味。撈出，瀝水1夜，第2天入壇。

（3）每公斤蒜放白糖500克、鹽25克、水少許。壇封好，置陰涼處。每隔1天，從晚上8時至次日5時開封放氣1次，共5-6次，放氣時注意防蠅。從封壇起，每天早晚滾壇1次，2個月後，即可食用。

3、做法3

（1）糖蒜蒜頭去鬚根，剝去2層外皮，留2釐米左右蒜梗，用清水浸泡7天，換水3次，以排除蒜頭的澀味及辣味。

（2）第1次泡3天換水，第2次泡2天換水，第3次浸泡時，可放一塊冰(大小隨便)，以降低水温，加速排除蒜頭殘餘的辛辣味。泡好後撈出，瀝乾水分，然後每100公斤蒜加鹽1.9公斤，醃製1天，中間翻缸1次。然後出缸晾曬6小時，至緊握蒜頭不滴水時，移到陰涼通風處，勤倒勤翻，攤涼後裝壇糖制。

（3）一般每壇裝蒜頭20公斤，放桂花125克、白糖8.3公斤，再倒入預先備好的湯汁(清水4公斤、高醋250克、鹽275克)，用荷葉(或芭蕉葉)1張，油布和白布各1塊，將壇口封好紮緊，放置陰涼處。

（4）每天滾壇1次，以加速糖溶化;每隔1天放氣1次，每次打開封口6小時。40天后即可食用。製作糖蒜最好用紫皮蒜。

好了，這個就是糖蒜的正宗製做方法，小夥伴們，這個方法是不是超級簡單呢，大家可以製做了看看，而且方法簡單又實用，醃製出來的糖蒜味道特別好口感也會更加的脆爽可口，味道也特別好，大蒜吃了有利於解膩去腥有助於消化，還可以抗氧化，小夥伴們學會了嗎？