大棗如何儲存才不容易變壞呢

大棗可以説是我們日常生活中營養價值十分高的一種健康食品了，很多朋友們都喜歡用大棗來熬粥煮湯，而且大棗也可以作為我們茶餘飯後的一種消遣零食來食用，因此不少的朋友們都很愛吃大棗，那麼，大棗如何儲存才不容易變壞呢？不妨一起去了解吧。

一、大棗如何儲存才不容易變壞呢

1.撒鹽

用30到40克鹽，炒後研成粉末狀，分層撒到500克紅棗上，然後封好密封，紅棗就不會壞掉。如果紅棗量多，應按比例增加鹽的量。

2.浸泡

因為紅棗特性極易生蟲.所以夏天時尤甚在陽光強烈的天氣，應該紅棗用開水浸泡一下，燙掉其表面不乾淨的東西，然後迅速撈起來曬乾水分，放在太陽下曬乾，再放進防潮的缸子裏存放，這樣就可以起到一定的防蛀作用。

3.密封

先將紅棗暴曬幾天，再將食鹽炒熱放涼，按照一層棗一層鹽的順序裝入罐子裏，最後密封。數量比例以每千克紅棗40克鹽為宜。這樣存放即使到了夏天紅棗也不會生蟲或黴變。

二、大棗不同區域的保存方法

1.北方貯藏法

大批量貯存時，採用麻袋碼垛貯藏。碼垛時，袋與袋之間、垛與垛之間要留有通氣的空隙，以利通風。牆壁多少有些濕氣，垛不要離牆壁太近。貯存量少時，可用缸貯藏，缸口用塑料薄膜紮緊密封，置於陰涼處。

2.南方貯藏法

南方地區高温多混，黴暑季節應冷庫貯藏。紅棗用麻袋包裝，貯於5℃的庫房中。出冷庫前，要移至温度稍高處過渡，逐步移到庫外。為防水氣在棗果上冷凝成水珠，不要馬上重新裝袋，而要攤晾，等冷凝水珠消失，再換袋包裝外運。

少量紅棗可用稻殼灰貯藏。在地面上撒幹稻殼發約1釐米厚，攤一層紅棗，再撒稻殼灰蓋滿紅棗，再攤一層紅棗。這種貯藏法能防潮、殺菌，棗粒乾燥，效果較好。

三、保存大棗的注意事項

大棗保存時要放在陰涼通風的地方，雖然大棗皮厚，可以有效防止黴菌侵入，但是一顆棗從樹上打下，其中一部分會因為擠壓而產生不易覺察的裂紋。在潮濕温暖的環境下，只需兩三天，黴菌就能在裂紋處生根發芽，各類水果和食品都是這樣發黴，大棗也不例外。放在陰涼通風處，主要是可以保持乾燥，讓黴菌難以生長。

朋友們應該都瞭解了大棗如何儲存才不容易變壞呢吧，以上已經介紹了三種方法，大家以後在購買大棗以後，不妨參照上面介紹的方法嘗試來保存一下大棗，這樣大棗的保存時間會更長一些，而且也不容易變壞啦，最好大家還是趁新鮮的時候儘快吃完大棗哦。