醬肉怎麼蒸

一般來講，醬肉是人們過年的時候會選擇吃的食物。其實，在醬肉也是男性朋友們很好的下酒菜。醬肉和鮮肉不同，它的製作過程要稍微麻煩一點。不知道吃貨朋友們想不想學習一下。如果你想嘗試製作，那就看這篇寫醬肉怎麼蒸的文章吧。

醬肉怎麼蒸

一、蒸醬肉的方法

主料：五花肉5斤

輔料：老抽800克、生抽200克、大茴香250克、黃酒50克、花椒20克、桂皮10克、白糖10克、生薑30克、雞精10克、辣椒10克

做法：

1、 醬肉要在臘月裏做，年前年後一個月裏都可以

2、五花肉切條，洗淨，瀝乾水份

3、將所有的醬料放進大鍋裏煮沸，放至完全冷卻

4、將肉放進醬料裏浸泡1周

5、撈起在通風背光處晾掛，20天左右即可食用

6、切片，大鍋蒸7-8分鐘

二、醬牛肉的營養價值

1、牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。

2、老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果。

3、牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。

4、牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

5、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

三、醬牛肉的食用禁忌

1、不宜食用反覆剩熱或冷藏加温的牛肉食品;

2、內熱盛者禁忌食用;

3、不宜食用薰、烤、醃製之品;

4、不宜用不適當烹製方法烹製食用;

5、不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉;

6、不宜使用炒其它肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉;

7、服氨茶鹼時禁忌食用。

四、醬牛肉的搭配禁忌

1、牛肉與栗子相剋：栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素髮生反應，削弱栗子營養價值。而且，二者不易消化，同燉共炒都不相宜。在我國古籍《飲膳正要》中也有“牛肉不可與栗子同食”的記載。同時，牛肉與栗子同吃會引起嘔吐。

2、牛肉與紅糖相剋：同食會引起腹脹。

3、牛肉與橄欖相剋：同食會引起身體不適。

五、醬牛肉製作的注意事項

新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微幹或有風乾膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質粗;嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。

大家應該都學會醬肉怎麼蒸了吧。要知道，醬肉雖然好吃，但大家也看到了，它的食用是有一些禁忌的，也要知道有些食物和他是相剋的。如果你想嘗試自己去做醬肉，那，那麼一定要看好這些禁忌和注意事項，以免吃壞了肚子。