如何買到優質豬肉

豬肉是人們日常飯桌上的常見菜品，是人們肉品攝入的主要來源。但隨着市場的擴大，監管的不嚴格，我們經常會聽到豬肉精、注水豬肉、病死豬肉這樣的新聞，那麼如何買到優質豬肉呢，怎樣鑑別豬肉好壞呢。本站的小編為大家總結了以下方法。

一、如何買到優質的豬肉

1、新鮮豬肉的肌肉色澤鮮紅、有光澤;脂肪呈乳白色，骨頭為白色或微黃色。 

2、豬肉外表微幹或微浸潤，不粘手，切面應不滲水或不滲血水，反之即為注水豬肉。  

3、新鮮豬肉應具有的正常氣味：無異味和臭味。變質或不新鮮的豬肉會散發出異味和腐臭味。

二、鑑別豬肉的方法

1、看，新鮮的豬肉顏色鮮紅有光澤看上去有一層油光。時間長的豬肉顏色暗淡無光澤。擦了硼砂的豬肉顏色會變的鮮豔紅的過分，有些地方塗抹不均會出現色差。

2、看有無出發白出水，發白出水一般有2種情況，一是燙的過程中時間過長，豬肉就會出現部分部位發白出水，但肥肉層鬆散，屬於新鮮豬肉範圍，但味道不純，抄的時候也有點水。第二種情況就是冰凍過的豬肉，這類肉也會發白出水，但肥肉層會比較緊，瘦肉層紅色淡，放久了會黑。

3、看是不是老母豬肉，老母豬肉一般纖維都比較粗，而且五花肉的奶頭奶根部分大。

4、看是不是死豬肉，有些豬在運輸的過程中出現問題，即將要死苟延殘喘，這種豬拉到屠宰場都是合法的豬不違規，但是這種豬血已經不流動了，造成血凝集，所以這種豬肉會出現暗紅色，肉質口感也不好。以上情況觀察時要注意把肉拿出檔口的紅色射燈照射的範圍外，因為現在肉檔都會裝有紅色的美粧燈，給豬肉化粧。

5、聞，新鮮的豬肉有股豬肉味，不刺鼻，無腥臊味。老公豬，有股騷味，抄出來的豬肉有股很大的腥臊味，吃不下去。豬肉售賣到了下午豬肉味變濃，時間過長甚至有股淡淡的臭味，但是洗洗就聞不到，不建議購買。

6、嘗，新鮮優質的豬肉，嚐起來有股清甜的味道，冰凍過劣質的豬肉淡淡無味，老母豬肉質粗糙，甚至煮不爛，咬不動。

如何買到優質豬肉的方法很簡單，只要大家謹記小編的建議，去市場上挑選合格健康的優質豬肉不是問題啦。買的安全，才能吃得放心，對於關係着身體健康的東西，容不得一點馬虎，現在的市場良莠不齊，需要大家擦亮雙眼。

延伸閲讀:

回民為什麼不吃豬肉