要注意什麼-牛奶煮多久可以喝

牛奶大家都喜歡喝嗎？每天喝一杯牛奶似乎已經成為了大多數人的習慣。因為牛奶含有豐富的蛋白質，可以補充人體所需的各種營養，尤其是老人孩子和孕婦和牛奶是最好不過的了。但是很多生牛奶或者冷牛奶都I是要煮開了才能喝的。今天就來了解一下牛奶煮的時間和注意事項吧。

牛奶煮多久可以喝？要注意什麼？

一、牛奶怎麼煮

生牛奶煮起來講究很多，既不能煮得時間太長，那樣容易使營養流失，失去了喝牛奶的意義;又不能時間太短，那樣不容易殺死生牛奶中的細菌。所以一定要掌握好火候。最好的辦法是，用大火煮沸後，趕緊挪開，待撲起來的牛奶落下去後再放到灶上，用文火煮3分鐘，如此既保存了營養，又殺死了病菌，兩全其美。

二、煮牛奶的注意事項

1、用小火煮沸牛奶：會使牛奶中的維生素受到氧的破壞。

2、煮沸牛奶：牛奶含有豐富的氨基酸，在高温下，牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸，這種物質不但不被人體消化吸收，反而會影響人體健康，奶中膠體狀的蛋白微粒在60℃時會脱水成凝膠狀。牛奶中磷酸物在此温度下由酸性轉為中性而沉澱。

3、所以牛奶加熱温度不宜過高，加熱到100℃時，牛奶不但色、香、味被降低，營養價值也大大降低!

三、如何加熱牛奶才正確

1、使用隔水加熱法是最恰當的。若使用微波爐加熱要小心時間不要長，因為温度一高，牛奶的營養素還是會被破壞，還要注意使用微波爐加熱會有温度不平均的現象，所以喝之前要搖一搖才不會被燙到。

2、喜歡方便的人常常選擇奶粉，奶粉的營養成分是和鮮奶相似的，沖泡奶粉時，注意水的温度不要超過60℃。

3、燒煮：多數人喜歡大火煮奶，開鍋後還要繼續煮一會，這是不科學的。科學的煮奶是用慢火，温度不超過85℃，就是將牛奶煮至微開 (俗稱翻邊)，牛奶開鍋後立即停火。久煮會損失許多營養物質，同時牛奶中的蛋白質微粒由原溶膠狀態變為凝膠狀態，出現沉澱。

4、高温久煮，牛奶中的乳糖開始焦化呈褐色，並逐漸分解產生乳酸及少量甲醛，能使牛奶味道變酸。煮奶時最好不要加糖，若必須加糖，等牛奶煮好放涼不燙手時再把糖加入奶中。

牛奶煮多久小夥伴知道了嗎？所以生牛奶是一定要煮開才可以喝的。平時我們買的一些加工處理過的牛奶，只需要微波爐熱一下或者煤氣灶上稍微加熱一下就可以喝了。而以奶粉形式出現的牛奶則要用温水來沖泡，所以學問還是非常大的，你都知道了嗎？