鵝肉怎麼燒好吃？

現在大家吃的越來越好也越來越精緻和健康。很多人都覺得雞鴨的激素太多，但是鵝相對來説比較健康，脂肪也少，而且吃起來非常有嚼勁也很鮮美，因此很多人都喜歡吃鵝。今天小編就教大家如何在家裏燒出美味的鵝肉來，相信學會了全家人都會喜歡的。

鵝肉怎麼燒好吃？

一、摺疊黃燜仔鵝

特點：此菜色澤淺紅，鵝肉軟爛，鮮香味濃。

原料：鵝骨(連骨)一斤;黃酒二錢;嫩生薑五錢;精鹽三分;葱一根;味精二分;蒜瓣五錢;濕澱粉二錢;醬油三錢;食油一兩五錢;白糖一錢。

製作過程：

1、將鵝剁成八分見方的塊;嫩姜洗淨去皮，切成片;葱白切段(葱葉打結)。

2、鍋放爐火上，放入食油燒熱，先放入薑片略炸後，再放入鵝塊煸炒至皮肉緊縮，放入白糖煸至色黃時，加入黃酒、醬油、葱結、水適量，燒開後蓋上鍋蓋，改用小火燒烤約十五分鐘，加入蒜瓣、葱白段，即可。

二、摺疊香麻鵝脯

特點：此菜外脆裏嫩，麻香濃郁。

原料：淨鵝肉400克，白芝麻50克，雞蛋1個。生薑5片，葱3段，紹酒、幹澱粉各0.5湯匙，精鹽2.5茶匙，花生油1000克。

製作過程：

1、將鵝肉片成長約4cm、寬3cm的肉脯，橫直刻上井字紋，用薑片、葱段，精鹽醃好。

2、煎炸前將醃好的鵝脯去掉薑片、葱段，加入雞蛋、幹澱粉拌勻，然後每件鵝脯沾上白芝麻。

3、炒鍋內放入花生油搪鍋後，把油倒入油缸，再將鵝脯逐片排放在鍋中，用中火煎至金黃色，邊煎邊加油，兩面煎熟後倒漏勺中瀝去油，裝盤排好即成。

三、摺疊梅子甑鵝

特點：此菜金紅色，酸甜嫩滑，生津止渴，是夏季的時令菜(廣東菜)

原料：光鵝1只(約2000克)、酸梅250克、麻醬50克、鹽5克、糖150克、味精3克、蒜茸15克、薑末10克、葱末5克、胡椒粉1克、白醋10克、醬油10克、生油1500克(耗150克)、水澱粉15克。

製作過程：

1、光鵝1只(約2000克)斬去腳和翼尖，剖腹取出內臟，洗淨血水，抹乾水分。 酸梅250克洗淨，剁成茸，盛入碗內，加入麻醬50克、鹽3克、糖100克、味精3克、蒜茸15克、 薑末10克、葱末5克、胡椒粉1克拌勻，傾入鵝肚內，洞口用線絞穿，皮上先用白醋10克抹勻 (使油膽不易外流，以免鵝肉收縮)，再用醬油6克抹勻。

2、燒熱鍋，放入生油1500克(耗150克)，待油燒至八成熱時，將鵝下鍋炸至金紅色時 取出，盛入燉盆內。另用少許上湯，加入醬油4克、鹽2克、糖50克，調和成紅色湯汁，澆在鵝內，上籠蒸熟後取出，潷出原法，鵝肉改刀斬件裝原法下鍋燒透後，用水澱粉15克勾薄芡， 淋在鵝肉面上即成。

關於鵝肉的燒法，小編已經講的很詳細了。其實與其吃一些含激素的肉類，不如多吃點鵝，健康又不怕發胖。小夥伴可以跟着小編的步驟試試開自己在家燒鵝肉，一定會做出美味的菜餚來的。趕緊去買好食材在家一展身手吧，相信你一定會成為一個很棒的廚師。