你知道孕婦能吃澱粉嗎

孕婦能吃澱粉嗎?孕婦由於懷了寶寶身體特殊所以在飲食方面要特別注意，但是其實懷孕的媽媽只要身體健康並沒有那麼嬌氣，只要不是糖尿病患者就可以正常食用澱粉呀，因為我們日常吃的好多食物都富含澱粉，所以只要身體健康正常飲食並不會有多大影響

一、孕婦能吃澱粉嗎?

孕婦可以吃澱粉的，讓我們來認識下澱粉，澱粉可分為直鏈澱粉(糖澱粉)和支鏈澱粉(膠澱粉)。前者為無分支的螺旋結構;後者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。直鏈澱粉遇碘呈藍色，支鏈澱粉遇碘呈紫紅色。這並非是澱粉與碘發生了化學反應(reaction)，而是產生相互作用(interaction)，而是澱粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通過範德華力，兩者形成一種藍黑色絡合物。實驗證明，單獨的碘分子不能使澱粉變藍，實際上使澱粉變藍的是碘分子離子(I3)。澱粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高澱粉可以看作是葡萄糖的高聚體。澱粉除食用外，工業上用於制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用於調製印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得。

二、澱粉的營養價值

澱粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高，大米中含澱粉62%～86%，麥子中含澱粉57%～75%，玉蜀黍中含澱粉65%～72%，馬鈴薯中則含澱粉超過90%。澱粉是食物的重要組成部分，咀嚼米飯等時感到有些甜味，這是因為唾液中的澱粉酶將澱粉水解成了二糖--麥芽糖。食物進入胃腸後，還能被胰臟分泌出來的唾液澱粉酶水解，形成的葡萄糖被小腸壁吸收，成為人體組織的營養物。支鏈澱粉部分水解可產生稱為糊精的混合物。糊精主要用作食品添加劑、膠水、漿糊，並用於紙張和紡織品的製造(精整)等。澱粉燃點約為380℃。各種澱粉是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹調用的澱粉，主要有綠豆澱粉、木薯澱粉、甘薯澱粉、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉、藕澱粉、玉米澱粉等。澱粉不溶於水，在和水加熱至60℃左右時(澱粉種類不同，糊化温度不一樣)，則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用澱粉的這種特性。

孕婦能吃澱粉嗎?答案是肯定的，孕婦可以像我們一樣正常的進行一日三餐，除非患有糖尿病的孕婦要特別注意不要攝入過多的糖分影響血糖含量，從而引發其他不必要的麻煩，一定要多喝醫生溝通，根據自己的身體狀況來選擇最佳食用方法