怎麼做最好吃-粳米營養價值高嗎

我們平時在家裏做飯的時候經常都會用到東北的大米，因為大家都知道東北大米的營養價值很高。今天我們就來向大家介紹一種營養價值不輸於東北大米的米，粳米。大家可能對這種米比較陌生。如果大家對它感興趣的話就繼續往下看看吧。

一、粳米

粳米是大米的一種，常見的主食。在中國各地均有栽培，種植歷史已有6900多年，是中國飲食文化的特產之一。主要產於中國東北。粳米是用粳型非糯性稻穀碾製成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近於圓形，長與寬之比小於二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮後粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。粳米根據收穫季節，分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質體少，米質較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質體多，品質優。粳米產量遠較秈米為低。含有大量碳水化合物，約佔 79%，是熱量的主要來源。粳米，是粳稻的種仁。其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋補之物。粳米比較粗短，廣東人稱之“肥仔米”，煮的粥飯比較綿軟，常見的東北大米、珍珠米、江蘇圓米都屬於粳米。粳米有早、中、晚之分，北粳涼，南粳温;赤粳熱，白粳涼;新粳熱，陳粳涼。煮粥最養人，老幼皆宜。黑米，晶瑩柔潤，產於陝西省城固縣。黑米是我國稻米中的珍品。據科學家測定，黑米含有16種氨基酸及鐵、鉬、鋅等微量元素和維生素B1、B12等營養物質，蛋白質含量比普通大米高出50%。《本草綱目》記載：黑米有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血功效。無論煮粥還是煲湯，均是一種滋補佳品。

二、粳米營養價值

粳米中含有豐富的蛋白質，所含人體必需的氨基酸也比較全面，還含有脂肪、鈣磷、鐵及B族維生素等多種營養成分。粳米具有養陰生津、除煩止渴、健牌胃、補中氣、固腸止瀉的功效。用粳米煮米粥時，浮在鍋面上的濃稠液體(俗稱米湯、粥油)，具有補虛的功效，對於病後產後體弱的人有輔助療效。粳米的糙米比精自米更有營養，它能降低膽固醇，減少心臟病發作和中風的概率。適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產後、老年人、嬰幼消化力減弱者煮成稀粥調養食用。

三、怎麼做最好吃

1、粳米粥

粳米30~60克。加水適量，煮成稀粥，早晨食。

2、粳米竹瀝飲

粳米100克，炒香，加水適量研磨成漿，每次用一半，兑入竹瀝2匙服用。

在文章中我們已經向大家介紹了粳米的一些相關的知識。比如説：粳米營養價值已經品種等等。但是我們要在這裏給大家科普一個煮米粥的一個小知識。粳米做成粥更易消化，但是製作米粥時千萬不要放鹼，鹼會破壞米中的維生素，導致腳氣病哦。