做出美味的紅菇湯-區分真假紅蘑菇

紅蘑菇一般又稱為紅菇，因其營養價值豐富，味道鮮美，而又被譽為“菇中之王”。紅菇含有人體必需氨基酸、多糖、維生素、脂肪酸抗生素等物質，所以對於增強抵抗力也極具價值。紅蘑菇主要分佈在我國的福建、江西、廣西等省份。而紅蘑菇的個頭比較大，肉厚切味道温和，種類基本都可以食用。那麼如何區分真假紅蘑菇呢？下面來了解下吧。

一、真假紅蘑菇如何區分

由於紅蘑菇的營養價值豐富，所以價格也相對貴一些，也正因為價格貴，在挑選的時候也更要注意，不可以隨便挑選，萬一挑選到假的紅蘑菇金錢損失是其次，萬一吃壞身體就不好了。

1.學會區分真假紅蘑菇。

真的紅蘑菇菇褶是呈灰藍色的，聞起來的香氣會比較濃郁，鼓起勇氣嘗一點點是帶有甜味的。菇頂的中間紅色偏黑色，菇柄比較硬實且有漸變的不均勻紅色。

2.學會分辨好壞的紅蘑菇。

好的紅蘑菇價格肯定會相對貴一些，這個是萬年不變的道理。常見的有紫色面的紅蘑菇和紅色面的紅蘑菇，紫色面的紅蘑菇是相對貴且紅的。再次就是看紅蘑菇的開傘情況及賣相，開得越大越貴即越好。雲南產的紅蘑菇菇體較長偏大，香味濃郁。廣西的紅蘑菇(又稱紅椎菌)色澤鮮豔，呈鮮紅色，煮出來的湯更加的香甜且紅。

二、紅蘑菇要怎麼煮好吃

材料準備：紅蘑菇、雞肉、姜、紅棗、蓮子、枸杞、鹽

具體步驟：

第一步雞肉、枸杞、蓮子、紅蘑菇洗乾淨，薑切片備用。

第二步紅蘑菇、紅棗、薑片中火燒煮20分鐘。

第三步把雞肉、蓮子加入到紅蘑菇湯中，煮30分鐘，把漂浮的泡沫用勺子撈走。

第四步加入枸杞，再煲15分鐘，一鍋美味的紅蘑菇雞湯就出爐了

假如有幸買到野生的紅蘑菇真的要恭喜你，因為野生的紅蘑菇非常珍稀，用來燉湯的營養價值是十分豐富的。所以為了充分發揮紅蘑菇的價值，一菇兩食，泡紅後的水用來煲湯，菇肉用來炒肉就是十分不錯的選擇。像紅蘑菇其實除了用來燉雞外，像煮豆腐啊，燉鯽魚湯啊都是一個很不錯的選擇。但是像鵪鶉、螃蟹這類食物就建議不要和紅蘑菇一起吃。

最後介紹到這裏，大家應該對如何區分紅蘑菇以及怎麼做好吃都有了一定的認識。其實小編覺得只要能夠把菇類食品的味道充分的調出來，不管是煲湯還是做菜都是非常可口的。烹飪是一種享受，如果能夠發揮食材的最大作用，能夠讓我們把食材的味道留存在記憶中，食材也一定會感謝我們的。