你會做嗎-豆皮拌香菜怎麼做

豆皮和香菜是日常生活中比較常見的一種食材，相信大家應該都不會感到陌生吧。豆皮和香菜的做法有很多，而且味道美味，因此很受人歡迎。同時，豆皮和香菜還具有比較好的營養價值和食用價值，可以起到比較好的功效和作用，因此適量食用的話對身體還是比較好的。

一、豆皮拌香菜怎麼做，你會做嗎

1、香菜擇好洗淨，對半切成兩段，瀝水備用。

2、豆皮(也就是千張)切成絲。

3、燒一鍋水，把豆皮絲放入焯水後撈出。

4、因為是直接入口，所以我還是把香菜也在熱水裏過了一下，雖然很多人都是直接用生的。

5、先拌豆皮絲，將所有的調料放入，拌的時候把豆皮絲用筷子夾住拎起，抖動，這樣調料才會拌得比較均勻。

6、豆皮拌好了，再放入香菜拌勻即可。

二、香菜為什麼聞起來那麼“臭”?

香菜中含有一種會揮發油和特殊氣味的化學成分，這也是某些人厭惡香菜的原因。科學家研究發現，香菜葉子中含有大約40多種化合物，主要是醛類、醇類，其中前者佔了82%，香菜獨特的的氣味就是來源於這類物質。有些人感覺這種氣味像肥皂和清洗液或某些甲蟲受到攻擊時釋放出來的毒物氣味，所以很排斥香菜味道。

另有研究發現，部分人含有對醛類高度敏感的基因，該基因在香菜氣味刺激下會讓大腦建立全新的聯想，不斷適應並慢慢接受這種氣味。研究同時發現，咀嚼過程中唾液酶也會加速醛類的分解，從而讓香菜的濃烈氣味逐漸變淡。這就是為什麼有人喜歡而又有人討厭香菜的原因。其實，如果你瞭解了香菜的好處，也許會慢慢喜歡上它的。

三、吃香菜的好處

1、降低膽固醇

香菜中維生素C的含量比一般蔬菜高得多，普通健康人一般吃10g左右的香菜就可以滿足人體一天對維生素C的需求量。而維生素C除了預防壞血病外，還能幫助降低血液中的膽固醇，有助於預防動脈硬化。

2、開胃助消化

我們都知道香菜有一種特殊氣味，這是因為香菜中含有一些揮發油和揮發性香味的物質，如甘露糖醇、芳樟醇、正葵醇、壬醇等，這些物質不但有祛腥羶、增味道的功效，還能刺激唾液分泌，促進腸道蠕動，起到開胃助消化的作用。

3、提高免疫力

香菜含有豐富的維生素和微量元素，如維生素C、維生素B1/B2、蘋果酸、胡蘿蔔素、維生素A、煙酸、維生素E及微量元素鈣、鐵、鉀、磷、鎂、鋅、鈉等。其中，香菜中的胡蘿蔔素含量很高，比西紅柿、黃瓜等高出數倍。可見香菜的營養價值極高，食用香菜可以大大提高免疫力，增強抗病能力。

4、預防感冒

香菜性温，同時還含有豐富的維生素C，在寒冷的冬天用香菜煮水喝可以促進血液循環，還能預防風寒感冒。

作為日常生活中比較常見的食材，豆皮和香菜的味道美味、做法多樣，因此比較受人歡迎。豆皮拌香菜，相信您通過閲讀上文，心裏應該已經比較清楚了吧。豆皮和香菜還具有比較好的營養價值和食用價值，可以起到比較好的功效和作用，適量食用對身體是有一定好處的。