扁豆的做法大全家常

豆角是我們生活中一種並不常見的豆類食品，我們平時吃的比較多的豆類食品主要有黃豆、綠豆、紅豆這些，但是其實不論是哪種豆都是非常好吃的，而且豆類食品的營養價值也很高，那小編就帶大家來了解一下扁豆的做法大全家常這個問題。

一、扁豆的用處

防止吃扁豆中毒的辦法是，做菜前先對扁豆進行加熱。 水焯法，將扁豆投入開水鍋中，熱水焯透，放入冷水中浸泡後再烹調;乾煸法，把扁豆放入燒熱的鍋內煸炒，炒至豆莢變色;過油法，把扁豆放人油鍋中炸一下，撈出濾幹油再烹製。如果不採用上述三法而直接煸炒.最好長時間地燜燒，這樣較安全。尿路結石者忌食扁豆。一次不可食用過多，否則會發生腹脹，易產氣，使人不快。扁豆種子烹調前應提前一天左右泡在水裏，使豆子充分漲發。用扁豆粉幹搽患處，能解毒生肌.治痘毒引起的全身糜爛。

二、扁豆的做法大全

1、清炒扁豆絲的做法

扁豆切絲，蒜瓣拍扁切碎。燒一鍋水，加一小勺鹽和幾滴油。水開後放入扁豆絲灼一下，撈出過涼水。炒鍋放油，爆香蒜末，加入扁豆絲快炒。加鹽調味，裝盤開吃!

小貼士

扁豆絲灼水，炒的時間更短，顏色更鮮亮。

如果覺得麻煩，也可以直接炒!

2、扁豆炒肉的做法

備料：肉切片，用鹽、醬油、澱粉攪拌，醃製片刻。扁豆洗淨摘去筋，蒜瓣切碎。熱油，下蒜瓣炒香，下肉片並不斷翻炒，直到肉片完全變色。下扁豆，翻炒至輕微變色，可適當加點開水防止過幹。出鍋。

小貼士

也可切成肉絲、扁豆絲，更容易熟。

3、煸扁豆的做法

扁豆洗淨，用手撕成約2、3釐米的小塊，瀝乾水備用姜蒜切末，香葱切成小段油温燒至五六成熱，依次倒入姜蒜末、花椒粒、辣椒絲以及葱段，爆香並翻炒到蒜末金黃倒入扁豆，大火翻炒，不停地炒，直到有三分之二的扁豆出現了虎皮，分2-3次加入適量鹽持續翻炒，直到所有扁豆都出現虎皮

小貼士

虎皮就是厚肉蔬菜表面焦灼略微起泡發皺的狀態，除了扁豆，四季豆、豇豆、刀豆都可以採用這種做法，一樣美味。

4、扁豆絲炒香腸的做法

葱薑蒜，幹辣椒熗鍋爆香香腸，翻炒扁豆絲，放入少許醬油，鹽，觀察顏色稍變後即可出鍋(豆類的蔬菜一定要炒熟哦)

以上內容就是對扁豆的做法大全家常的一些介紹，其實豆角的功效是非常好的，它對我們人體有着其他豆類沒有的功效，比如它對我們人體的膽固醇這方面就有着很好的控制作用，那大家平時沒事完全可以多吃一些豆角來補充我們人體的營養。