給你介紹關於皮蛋的知識-皮蛋怎麼做的出來

皮蛋是一種深受大家喜愛的傳統中國美食。皮蛋，農村土話稱作變蛋。皮蛋觀之晶瑩剔透，嘗之清新又略帶苦澀，有的皮蛋還松花紋，稱之為松花蛋。那麼，皮蛋怎麼做的出來?下面給大家介紹關於皮蛋做法的知識，喜歡吃皮蛋的人可以親自動手嘗試製作。

一、皮蛋怎麼做的出來

超市中大部分的皮蛋都是通過工業生產製作出來的，人工製作皮蛋的方法則稍微麻煩一點。

製作材料：鴨蛋、草木灰，泥土、鹽、茶葉、石灰。

製作步驟

1.鴨蛋清洗備用。

2.黃荊、豌豆殼、稻草、樟木等燒成草木灰備用。

3.茶葉煮開濾掉茶葉，茶水中放入石灰和鹽攪拌均勻。

4.待攪勻的茶水冷卻後，放入黃泥和草木灰攪拌成稠度適中的泥漿。

5.將備用的鴨蛋裹上泥漿，有糠麩或鋸末的可以在最外面裹上糠麩和鋸末。

6.將裹好的鴨蛋裝入乾淨的壇中或缸中，密封，放置乾燥陰涼處15日左右即可開壇食用。夏天和冬天可以適當縮短或加長放置時間。

由於皮蛋是鹼性食物，裹完泥漿要及時洗手，以免腐蝕皮膚。經過處理的皮蛋顏色或金黃或黑亮，口感甚佳。

二、皮蛋的吃法

1.皮蛋瘦肉粥

皮蛋本身十分爽口，和豬肉、大米一起煮成粥味道更是鮮美。因為皮蛋本身是一種寒性食物，煮粥的時候可以放入生薑和胡椒粉，不但可以達到驅寒温保的作用，味道也很不錯。

2.涼拌皮蛋

將皮蛋切瓣，加上醋、鹽、生抽、蠔油、白糖、啤酒、辣椒做成涼拌皮蛋，也是常見的做法。喜歡豆腐或者花生的人也可以做成皮蛋拌豆腐或醋泡皮蛋花生，都是很常見的涼菜。

3.炒皮蛋

將皮蛋和肉剁成碎末，青紅辣椒切丁，大蒜、姜、小葱切碎，加鹽、生抽等調料炒熟即可。這道菜噴香撲鼻、辛香爽口，愛吃辣的人不可錯過。

皮蛋怎麼做的出來?給你介紹關於皮蛋的知識。上面給大家介紹了皮蛋的做法和幾種皮蛋的吃法，希望能夠對大家有所幫助。皮蛋是一種非常好吃的傳統食物，皮蛋本身也有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火的功效。但是小編在此提醒大家，多吃可能會加重鉛的攝入，也可能會導致拉肚子，還是要適量食用才好。