怎麼吃-發芽的姜能吃嗎

生薑，是百姓日常餐桌必備的食材，無論是家常菜，還是上的大雅之堂的國宴，都可見其蹤影。生薑中富含多種微量元素，不僅健脾生津，而且吃生薑開胃健脾、促進食慾的作用，常吃吃薑能抗氧化、抗腫瘤，深受百姓喜愛。那麼生薑和大蒜、土豆一樣都會發芽，那麼發芽的姜能吃嗎？

發芽的姜能吃嗎

一、生薑的食用價值

1、增進食慾。吃薑可以刺激胃粘膜，促進腸胃消化，改善胃口，增進食慾。

2、止住嘔吐。姜含有豐富的姜酮，姜烯，吃薑，補充這兩種元素，可以有效地止住嘔吐。

3、醒酒。姜含有豐富的鉀元素，又帶有刺激性香味，醉酒的人吃薑，可以清醒頭腦，保持情緒平穩。

4、驅寒暖身。姜還有一個最顯著的功效，就是可以驅寒，減輕身體冰涼的症狀，達到暖身的效果。

5、祛濕排毒。南方春天濕氣較重，容易“春困”。睡眠質量下降，腸胃功能減退，容易引起內分泌失衡，影響面部氣色，暗淡無光。而姜解表散寒的性質，可以祛除“風邪”與“濕邪”，調理人體內部循環，改善膚色。

6、祛痘印去斑。春季氣候潮濕，新陳代新功能加強，空氣中的灰塵易黏附皮膚，滋生暗瘡。皮膚暗瘡之炎症消退後，常會引發色素沉着，顏色陳舊暗淡的痘印，實在有礙觀瞻。姜中含有一些植物揮發油成分，可促進血液循環，加速皮膚修復損傷，達到祛痘印去斑之效。

二、生薑的食用方法

1、生薑可為甜味或鹹味食物比如湯類、肉類、家禽、海鮮、蔬菜、米飯、麪食、豆腐、滷汁、調味汁、水果、蛋糕和飲品等調味。

2、生薑還可用來製成果醬和糖果。生薑精油是一些啤酒和軟飲料(薑汁汽水)的成分之一。生薑特別適合與蘋果和香蕉搭配食用。新鮮生薑的味道比干生薑和生薑粉要強烈，幹生薑和生薑粉只是作為替代品使用。

3、生薑粉在西方國家食用廣泛，常用來為蛋糕、薑餅和蜜餞等提味，有些咖喱裏面也放有生薑粉。 嫩一點的姜可以製成鹹菜，在日本，醃生薑是壽司和生魚片的傳統搭配輔料。

4、稍老一點的姜可以用來制薑汁，薑汁紅茶不僅可以去冷散寒，還有解毒殺菌的作用。薑湯補暖，具有防止感冒的功效，還可以使人們輕鬆遠離“空調病”。 新鮮生薑可切片、磨碎、剁碎或切成薑絲使用。和大蒜一樣，生薑的味道濃淡取決於其加入菜餚中的時間。在烹製快結束的時候放入生薑其味道最為濃烈，如果喜歡比較温和的味道，可在剛開始烹製的時候放入。

三、生薑發芽的原因

1、温度：生薑原產熱帶多雨森林地帶，要求温暖而陰濕的氣候環境，生薑喜温暖濕潤的環境條件，不耐低温霜凍，16℃以上開始萌芽，幼苗生長適温20—25℃，莖葉生長適温20—28℃，在根莖旺盛生長期，要有一定的晝夜温差，白天25℃，夜間17—18℃。

2、生薑喜弱光，不耐強光，儲存生薑時一般在室內，光照較弱，當温度適宜時，姜也就發芽了。

四、生薑發芽能吃嗎

發芽的姜是可以吃的。我們把發芽的姜切開，可以發現裏面的肉質幹空、纖維變粗，説明姜的營養成分已經開始減少，營養價值降低，但其主要成分並沒有發生變化，因此此時食用不會出現中毒或其它不良反應。而實際上，市面上大多數的姜都有芽，只是不明顯而已。當然，從營養的角度來看，最好還是不要等姜發芽了再吃。

經小編的介紹，大家對生薑有了更全面的認識，對發芽的姜能吃嗎的問題有所改變，首先，雖然生薑不會像土豆一樣發芽後產生毒素，但是從營養的角度分析,如果姜爛掉了就不可以吃了，因為裏面含有大量的危害物質。小編建議大家買的生薑趁新鮮早點食用。