芹菜的做法大全

芹菜是我們生活中一種非常常見的蔬菜，而且芹菜的口感是非常好的，做法也是多種多樣，比如我們平時吃的涼拌芹菜等等，都是屬於芹菜比較常見的做法，而且芹菜不僅可以生吃，炒着吃也是可以的，那我們瞭解一下芹菜的做法大全。

一、芹菜的介紹

芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱"藥芹"。但是和香菜不是一個種，芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。

二、芹菜的作用

1、鎮靜安神

從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利於安定情緒，消除煩躁。

2、利尿消腫

芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。臨牀上以芹菜水煎有效率達85. 7%，可治療乳糜尿。

3、平肝降壓

芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流可使血管擴張;用主動脈弓灌流法，它能對抗煙鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應，並可引起降壓。臨牀對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

4、養血補虛

芹菜含鐵量較高。

5、清熱解毒

春季氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

6、芹菜也是一種理想的綠色減肥食品

因為當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。

7、防癌抗癌

高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間;減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

8、醒酒保胃

芹菜屬於高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然後通過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。

9、芹菜所含芹菜素有降壓作用

其作用主要是通過頸動脈體化學感受器的反射作用而引起。芹菜的生物鹼提取物對動物有鎮靜作用。用於肝經有熱，肝陽上亢，煩熱不安，眩暈;熱淋，尿濁，小便不利或尿血;月經先期;胃熱嘔逆，飲食減少。現代用於高血壓病、乳糜尿等。

10、美白護膚

芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，常吃芹菜，可以有效的幫助皮膚抗衰老達到美白護膚的功效。

三、芹菜的做法大全

餃子，炒蛋，涼拌，做烙餅，做湯，鮮芹蘋果汁，芹菜雞蛋餅，芹菜炒肉絲，芹菜清炒山藥，剁椒芹菜，剁椒芹菜，芹菜牛肉，蔬菜沙拉，芹菜生菜汁，芹菜炒雞肉，芹菜炒豆乾

1)療偏方生芹菜汁

功效：可治療高血壓、降低膽固醇;對原發性妊娠性及更年期高血壓均有效。

2)菜根大棗

功效：可治療高血壓、冠狀動脈硬化性心臟病等血清膽固醇超標者。

3)食物相剋

【芹菜+雞肉】容易傷元氣。

【芹菜+兔肉】容易引起脱皮

以上內容就是對芹菜的做法大全的一些介紹，其實芹菜本身就是非常容易做的，而且再加上我們平時做的本來就不少，所以大家對芹菜的做法應該都是相當的熟悉了，除了芹菜的做法之外，我還為大家介紹了一些芹菜的功效。